秋季进补，这个廉价健康“食补王”要多吃，非常适合全家秋季养生

“春生、夏长、秋收、冬藏”是中国传统养生学中一直在强调的重点，到了秋季，则有老话“秋季进补，老年打虎”，随着秋天的到来，世间万物皆进入收藏的阶段了，这个时候就是我们要适当进补，储存能量，为接下来的寒冷冬天做好身体储备。俗话说“秋天吃芋头，年年有余头”，可见芋头在中国人心中的地位，作为秋冬两季最低调的食材，芋头在民间却有着千百种吃相。

芋头，又称芋、芋艿。作为世界上最古老的农作物之一，被当主食的历史比水稻还长，不少史书里对它都有记载，我国的芋头资源极为丰富，大大小小有100多个种类，但在芋头界里能够出类拔萃的数也数得出来。因为好的芋头需要高温高湿的生长环境，这一个生长条件局限了很多芋头种类的发展。

在芋头界一种以大而闻名的代表为荔浦芋头，因为各种美食号和纪录片的加持，荔浦芋头在芋头界有着举足轻重的地位。比起荔浦芋头，另一个以小著称，同样是国家地理标志产口的江西铅山红芽则低调得多，但只要是尝过它的味道，绝对会追随到底。

江西铅山有着“中国红芽芋之乡”的美称，铅山县位于江西省东部，地处赣东北南部的武夷山北麓，铅山地处亚热带湿润气候区，雨水充沛，光照充足，土壤肥沃、无霜期长、森林茂密、四季分明，非常适宜红芽芋生长，独特的自然气候条件孕育了铅山红芽芋独特的品质和风味，这里的红芽芋以其品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，营养全面而走俏浙江、上海等地。

铅山芋头最早成名于辛弃疾的词作之中，辛词中有：“世上儿曹都蓄缩，冻芋旁堆秋瓞。结屋溪头，境随人胜，不是江山别。紫云如阵，妙歌争唱新阕。 ”根据史料记载，早在1300多年前的东晋时期，铅山地界就已经在种植红芽芋了，在铅山，芋头是家常必备，因其感细柔、绵甜糯香而深受当地人喜爱。

⭕️芋头属于天南星科本草植物，内涵丰富的淀粉、蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质。

⭕️ 红芽芋又称“芋中小娘子”，据说经常吃红芽芋的人，皮肤也会更漂亮；

⭕️ 除了食用，芋头还可药用，具有宽肠胃、补脾胃、消痨散结等作用。另外，芋头中富含的多糖具有增强细胞免疫和体液免疫的功能。

⭕️红芽芋的淀粉颗粒粒径是大米淀粉的四分之一，能够更好地被人体吸收，消化率达98.8%；红芽芋中粗纤维含量占1.37%，是马铃薯的两倍。

⭕️每日摄入适量的红芽芋，可以改善肠道的消化功能。

红芽芋除了清蒸蘸蘸水吃、蘸糖吃之外，在铅山，红芽芋有无数种吃法～、可以做芋头汤、可以做成芋菇、可以煮泥鳅、可以烧排骨、可以做芋饺......

最基础的吃法蘸糖吃，将红芽芋洗净之后放到蒸锅中蒸熟，去皮蘸上白糖吃，这种吃法最朴素也最接近还原红芽芋的原味，吃起来芋头浓郁，细腻。

芋头上市，用它来做一份芋饺也是铅山人的最喜欢做的一道芋头食谱，芋头蒸熟压成泥与红薯粉拌匀揉团，再擀成饺子皮状，包入馅料；另一种是将芋头与肉混合成馅料包入饺子皮中成芋头肉馅饺～；

还可以做成芋头排骨，吃起来营养美味、软软糯糯、鲜嫩可口

将排骨切块冷水泡1个小时；芋艿削皮，切和排骨差不多大的块；泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽，再放入适量的淀粉，拌均匀腌制10分钟；芋头打底，码上腌制好的排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸40分钟。

将芋头做成零食也是非常江西风格的美食，这种红芋酥在别的地方也很难找到。铅山红芽芋酥饼甄选天然红芽芋为原料，传承古法制作工艺，酥脆香浓，入口即化，营养美味，满口留香，开袋即食，携带方便。

想吃到这个芋头可以搜搜有间食堂公众号，去这里就能吃到正宗的江西铅山红芋头了～