今日养生方   秋季养生，中医教你吃这四种豆！

岭南秋季，暑热未消，雨水充沛。豆类营养丰富，既能健脾祛湿、清热解暑，还能调养内脏，是食疗功效较佳的养生佳品。

那么，吃哪些豆才能调养内脏呢？广东省第二中医院副主任中医师莫伟表示，脾胃不佳，不妨试试这四种健脾养胃又护心脑的养生豆：扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆。

祛湿第一豆

莫伟介绍，若论“祛湿第一豆”，当属扁豆。中医认为，扁豆味甘性平，它不仅能化湿消暑，而且含有大量的膳食纤维，可以预防便秘，防止上火。

健脾第一豆

豌豆被称为“健脾第一豆”，不仅可以健脾胃、止泻痢，还能治疗脾胃失调、食欲不振等症状。

护心第一豆

毛豆可帮助控制血糖、降血压、预防贫血，是当之无愧的“护心第一豆”。

补脑第一豆

蚕豆中含有磷脂和胆碱，可增强记忆、健脑，也被称为“补脑第一豆”。另外，蚕豆属于低热量食物，可益气健脾、利湿消肿。

★：需要注意的是，大家在烹饪的时候，除了要煮熟，还要注意营养搭配。

为此，莫伟给大家推荐了几道健脾胃护心脑的养生豆食疗方：

扁豆焖面

材料：五花肉250克，面条500克，扁豆500克，葱、姜适量。做法：扁豆摘好洗净，五花肉切好，葱姜切好备用。热锅，五花肉煸炒，放入姜末、葱花和适量料酒、老抽，加入扁豆炒熟，再倒入面条炒匀，加水焖煮10分钟即可。

豌豆炒饭

材料：玉米、胡萝卜各100克，豌豆200克，米饭500克。

做法：剥豌豆，玉米、胡萝卜切丁，将豌豆、玉米、胡萝卜煮熟。另起一锅，倒入适量橄榄油，放入所有材料炒香，加入米饭翻炒，调味即可。

蚕豆米鸡蛋汤

材料：蚕豆500克，鸡蛋2个，蒜2瓣，葱适量。

做法：先将蚕豆剥壳，再将蚕豆米一分为二，鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1-2分钟，将火力调到最小后倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可。4盐水毛豆

材料：毛豆500克，佐料适量。

做法：用剪刀把毛豆两头剪掉，在锅中加适量清水，放入八角、桂皮、甘草和盐，水烧开后放入毛豆，煮8~10分钟关火，浸泡入味即可。

文 记者 林清清 通讯员 李朝 金小洣