秋天养生吃火锅 多选海鲜、豆腐

麻辣锅是许多人秋冬暖胃的首选，不过锅底的挑选及烹煮的方式都相当重要。（爱雅辣呦提供／林周义台北传真）

今年9月22日是二十四节气中的秋分，象征着夏天的结束与秋天的开始。营养师指出，秋天是养生的黄金时期，不过秋季空气干燥，人体水分容易流失，摄取对的食物致关重要。许多人会特别在秋分这天享用麻辣锅暖胃驱寒，但吃火锅应掌握几个要点，可以用海鲜、板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、去皮鸡肉等取代油花多的肉片，并加入青菜，以无糖茶取代含糖饮，减少对身体的负担。

营养师夏子雯表示，秋天可以摄取润肺的苹果、水梨，或富含水分的蘑菇、菠菜等等，另外含有Omega-3脂肪酸的坚果，如核桃、亚麻籽等，也能帮助滋润肌肤、增强抵抗力。麻辣锅是许多人秋冬的首选，不过锅底的挑选及烹煮的方式都十分重要，尤其不仅要留意上火、高热量的问题，高油、高盐也容易造成消化负担。

夏子雯分享健康吃火锅的小诀窍，以适量海鲜，或是板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、去皮鸡肉等，取代油花多的肉片，可以减少过多饱和脂肪酸的摄取。而加入青菜、菇类等，则有助于消化。

若需要沾酱，夏子雯建议以萝卜泥、葱、姜、蒜等天然的辛香料为基底，抗氧化物含量高，再加入少许醋、酱油、沙茶调味。淀粉方面，则以南瓜、芋头、山药取代白饭与面条。至于饮料，则选择无糖茶饮，零热量又可解油腻，让秋冬吃火锅不再有负担。