四季养生食材在新北！2021元气补起来 健康开运一整年
▲新北一年四季众多养生食材，厨佛瑞德及料理之王选手都曾挑战创意料理，教大家好好吃。（图／翻摄自新北市农业局网站、脸书及料理之王影片，下同）
生活中心／综合报导
现代人重视饮食健康，普遍已有「吃食物、不要吃食品」的概念，然而想吃「好食物」当然要从挑选「好食材」开始！幅员广阔的新北市一年四季都有丰盛的物产满足饕客喜好，像是最近正值产季、讨论度爆棚的贡寮鲍，就是新北农渔特产的骄傲，此外，像是绿竹笋、甘𫉄、万里蟹、山药…也都是能吃得安心又健康的新北优质食材，透过厨佛瑞德、料理之王选手的创意料理，教大家如何一整年都「好好吃」，为2021补足元气。
▲贡寮鲍是每年冬末初春的极品食材，料理之王选手姿静曾挑战创意酱吃法。
每年冬末初春之际，正值贡寮鲍产季，是大吃贡寮鲍、黑盘鲍的好时机！新北贡寮养殖业者皆以半开放式海水养殖，经由东北角纯净海水及新鲜龙须菜养成的贡寮鲍，肉质肥厚鲜美，不论凉拌、清蒸、炖鸡汤都是极美味的滋补圣品。
料理之王人气选手「厌世小编」姿静也曾挑战料理贡寮鲍，她以番茄及姜等创意元素调和五味酱，淋在处理过后的九孔鲍，做出如同「初恋爱情酸甘甜」般的感受，酸甜咸交织和谐美味，令人食指大动。
春夏之际暑气旺，这时食用清爽消暑的绿竹笋有利胃口大开！全台栽种面积最大的产区就在新北，绿竹笋含有丰富高纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，并且是低热量、低胆固醇蔬菜，无论蒸、炒、卤、烤、煮或凉拌都鲜甜美味。
厨佛瑞德就曾分享创作料理「绿竹笋起司卷」，外皮酥脆、内馅用爽口清甜的笋丁搭配虾仁形成扎实口感，加上牵丝的浓郁起司及美乃滋芥末酱，口感层次相当丰富，根本就是天菜级料理！
7-11月高营养价值「甘𫉄」幸福台味最对味
夏秋时节，吃着最有台湾味的甘𫉄（地瓜）最对味！过去是穷苦人家餐桌上主食、价格低廉，近年来新北盛产的甘𫉄跃居人气膳食，其块根含丰富碳水化合物、蛋白质、食物性纤维及丰富营养，而且热量低，又可促进肠胃蠕动，不论当点心或正餐都好吃。
厨佛瑞德就曾用这项新北之宝制作「甘𫉄派」，外表烤至酥脆的面皮搭配绵密的甘𫉄内馅，吃入嘴里即刻感受到丰富且浓郁的口感，幸福感爆棚令人无法挡。
▲每年秋季，新北万里蟹已然成为年度人气盛事。
每年必吃的秋蟹季，新北万里蟹绝对是人气指标，捕蟹船在秋冬带回的花蟹、三点蟹及石𫊻都统称万里蟹，而新鲜海蟹料理上也不若想像困难，只要将蟹脚朝上清蒸15-20分钟就能吃得到肥美、扎实鲜甜的肉质。
▲料理之王选手曾在节目上挑战万里蟹创作料理。
然而在料理之王节目中，选手们更是打破众人对吃蟹的想像，从简单熬煮出充满温暖家庭记忆的蟹肉粥，咸香炒出揉合台湾多元饮食文化的花雕蟹，或者清新爽口的竹笋蟹肉饺，甚至出现分子料理概念的蟹肉创作，令人惊艳原来万里蟹还有这么多元的吃法！
生熟食口感大不同的山药，是新北市的健康三宝之一，每年秋冬时盛产，是享用新北山药的绝佳时机，尤其以黏性高不松散的「基隆原生种山药」产量最丰，长度可达100至130公分，外观笔直平滑，吃起来特别细腻滑顺宛如丝绸般的口感，加上切开后断面部位不易褐化，外表洁亮白皙，堪称新北山药极品。
▲厨佛瑞德大胆创作椒麻山药冲击味蕾。
厨佛瑞德大胆创作「椒麻山药」，将山药削皮切块烫熟先以胡麻酱、酱油、黑醋调味，再佐炒香的干辣椒、花椒、坚果碎粒、蒜末、孜然粉并淋上辣油、葱花，微微呛辣的椒麻与青葱香让山药吃起来开胃又下饭，美味指数开外挂！
经历心力交瘁的2020一整年，终于要迈向崭新的2021，西方有句话说：「You are what you eat」人生其实吃什么像什么，因此务必严选每一口食物，把精挑细选的新北好食材吃进肚子里，餐餐大满足，选购新北养生系美味食材化身懂吃的内行吃货，相信更能让未来好运绵延一整年！
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