秋冬进补 「新北健康三宝」之一山药正当季

山药鸡汤可品尝到山药软Q的口感。（新北市农业局提供）

「新北健康三宝」之一山药，目前正值产季。（新北市农业局提供）

「新北健康三宝」之一山药，目前正值产季。（新北市农业局提供）

时序已入秋，又到进补的季节，新北市农业局大推的「新北健康三宝」绿竹笋、甘𫉄及山药，目前山药正是产季，有「低热量、低胆固醇、高纤维」的特性，又富含膳食纤维和植物性蛋白，秋冬进补要吃得营养又健康，山药无疑是首选。

新北山药以「基隆原生种」山药品种为特色，盛产于双溪、平溪、贡寮、瑞芳、三芝、淡水、石门、汐止等区，新北山药不仅口感特别Ｑ弹绵细，大人小孩都爱吃，且富含膳食纤维与植物性蛋白，其中的黏液质能够帮助消化，薯块富含的多种营养物质，是秋季滋补首选，天气渐凉，来一碗山药鸡汤，最能够品尝到新北山药软Q特色口感。

瑞芳地区农会理事长林光明表示，民众挑选山药时，可选择颜色有光泽、外观细致的山药，代表保水性较佳，若民众要长时间炖汤，可选择非穴管栽培的拇指山药，非穴管的方式栽培山药是将山药零余子或种苗直接埋入土中，不以塑胶穴管引导，而是任由山药自由生长，提供原生种山药最接近起源地的生长环境，生产出外型细长、约略拇指粗、口感扎实Q弹的美味山药。

新北市农业局长李玟表示，市府持续推动「新北农业健康市／式」，邀请民众品尝新北健康三宝，照顾市民的身心灵健康也促进农业永续发展。购买山药可至新北市农会真情食品馆网页查询或洽询瑞芳地区农会、平溪区农会。