传承50多年美味老手艺 叶小笼包吸引新知旧雨的心
「叶小笼包」源自40多年的老摊，叶文华（右）姊弟承袭父亲叶清锦（左）研发的小笼包手艺。（陈淑芬摄）
「叶小笼包」传承50多年的好风味。（陈淑芬摄）
叶小笼包馅料饱满。（陈淑芬摄）
叶小笼包热腾腾上桌。（陈淑芬摄）
位于中市模范街的「叶小笼包」是源自水湳市场40多年的老摊，叶文华与叶弘杰姊弟承袭父亲叶清锦研发的小笼包手艺，5年前创业开店，馅料饱满味美的小笼包不但吸引在地客人，水湳市场的老顾客也闻风而至，还有不少香港、日本观光客都来尝鲜。
叶家6兄弟姊妹，从小就在父母的小笼包摊帮忙，对小笼包并不陌生，叶文华原本在贸易公司上班多年，个性务实要求完美，因弟弟叶弘杰想要传承父母的手艺创业，姊弟跟父母从头学起，5年前在模范街开「叶小笼包」店，吸引新知旧雨前来。
今年80岁的叶清锦身体硬朗，他说，14岁起就学糕饼、小吃及各式点心等手艺，年轻就带着妻小南、北到处做小生意，他发现传统婚嫁办桌的小包子点心，非常好吃，就积极研究改良口味及作法，研发出独有口味小笼包，夫妻俩在水湳市场设摊做了多年生意，再搬迁到模范街开店，前后共约有50年的历史。
32岁的叶弘杰说，家传小笼包馅料以猪肉、洋葱为主，加上五香等简单的调味品，馅料包得饱满札实，外皮Q软适中，吃起来外皮微甜、馅料鲜甜略带咸，与一般小笼包以葱肉馅料不同，风味独特。
「东西要做到好吃，才能端上桌」叶文华说，小笼包不仅要好吃，而且品质要稳定，姊弟两人与父母不断的沟通、讨论，将父母数十年来制作小笼包手艺功夫，经过量化、改良，制定精准的SOP，希望带给顾客好吃、又有品质的小笼包。
电话：04-23028436
营业时间：早上10：00到晚上8：30
价格：70元（1笼8颗）