推崇台湾咖啡 刘建国：亲手煮咖啡也能缓和情绪
云林出身的民进党立委刘建国，对于咖啡十分有研究，甚至一有空档就会自己煮咖啡品尝，不过他也说，本身太多事情要忙，所以能煮咖啡的机会就比较少。「煮咖啡还是要专心煮」，如果忙碌而随便煮煮，或是在煮咖啡时却想东想西，咖啡的品质「就不好了」。
◄民进党立委刘建国自己亲手煮咖啡，器具样样齐全。(图／记者王文萱摄)
「有时候，煮咖啡也是一种缓和情绪。」刘建国说，他在煮咖啡时，看着火侯、看着水滚荡，甚至自己磨咖啡豆，再加入咖啡粉，最后慢慢看着咖啡豆的脂肪溶于水，从这些煮咖啡的过程中细细体会，也是一种沉淀心灵的方法。他也说，有些人讲究「热火几秒、小火几秒」，但他没有精确细算，一切凭以往经验拿捏。
刘建国自16、17岁便开始接触咖啡。当时他在暑期打工，由吧台师傅、厨房师傅教导，先学煮一般咖啡豆，像是蓝山、摩卡及综合豆等，或是以滴漏式煮冰咖啡，「有点和闷的道理一样」，不过当时都是在很短时间内学习；现在则已到达一个阶段，对于煮咖啡就比较「能够直接掌握」，煮咖啡的时间拿捏，能掌握自如。
「其实喝咖啡和喝茶叶，道理差没多少。」刘建国说，虽然一般人喝咖啡都会加奶精或加糖，但他认为「加糖很奇怪」，而加奶精，也不晓得咖啡「原味怎么样」，甚至会「将咖啡的味道吸掉」，盖过咖啡味道；而现在也越来越多人喝原味咖啡，一般喝咖啡应该就要喝原味，「才能了解到咖啡品种、烘焙技术以及地方产业的特色。」
独爱黑咖啡的刘建国也坦承，他其实很少喝外面贩卖的咖啡，凡是「机器冲泡」就绝对不喝。因为自己煮过咖啡后，他便发觉仍有差别，「咖啡用煮的，与机器冲泡的，就真的不一样」，因为机器是固定的，「我们在煮咖啡时，要控制火侯，就要有一定的经验在里面。」
手拿着阿里山与古坑咖啡豆，刘建国也亲自介绍，咖啡豆香味虽然相似，但仍有其不同。他也相当推广台湾咖啡豆，像是云林古坑咖啡、嘉义阿里山咖啡、花莲公主咖啡、台南东山咖啡及南投鹿谷咖啡等。而越高海拔，受污染的程度就越低，所以「基本上越高海拔的咖啡，会比较好」，但是再好的咖啡，也要有一定的SOP制作流程，「还是不能出差错，必须保持原味。」
刘建国说：「台湾的咖啡已经有一段历史，只是一直没有人去发扬光大。」他认为，台湾人韧性强又积极，很多事情还是靠民间自己的力量，将咖啡产业发展得有声有色，「台湾人有一种信念，就像五谷杂粮一样，不会随便浪费、随便丢弃。」