12种食材怕放冰箱 恐变难吃还坏得快 2水果入列

很多人认为食物只要放进冰箱保存就没问题，其实并非所有都适合，不仅口感可能变差，还恐容易坏得快。（示意图／达志影像）

很多人认为食物只要放进冰箱保存就没问题，其实并非所有都适合，不仅口感可能变差，还恐容易坏得快。对此，生机饮食专家王明勇表示，有12种食材不适合放冰箱，包括番茄、黄瓜、青红椒、地瓜、马铃薯、胡萝卜、生姜、洋葱、茄子、柑橘类水果、蜂蜜及奶粉等。

王明勇在脸书专页「王明勇的健康三好生活」发文分享，有12种食材其实不适合放进冰箱保存，可能会使口感变差，甚至会变质影响到其它周边存放的食物，建议可依自身饮食顺序、习惯及冰箱温度来调整存放：

1、番茄：由于不耐寒，久放冰箱表面会出现黑斑，果肉则变软烂影响口感，酶的活性也会被抑制，风味物质不能合成，使食用起来淡而无味。

2、黄瓜：属于冷敏性蔬菜，存于冰箱3天后，黄瓜皮就会变又黄又烂，建议放冷藏后尽速吃完。

3、青红椒：放冰箱2～3天就会变软，其含水量很高，温度过低会变成冰坨，化开之后口感不佳。

4、地瓜：最适合的温度是10～14度，放冰箱会导致变硬，但煮过的地瓜放冰箱没问题，只要记得用保鲜袋保存。

5、马铃薯：处在温度低、湿度高的环境容易发芽，而发芽后就不能食用，且低温会使其中的淀粉物质发生反应，从而影响口感。

6、胡萝卜：不耐寒，香味和口感容易消失，且放冰箱1周易变质。建议可放在阴凉透气处，用报纸或厨房纸巾包起来即可。

7、生姜：虽在潮湿环境长大，但不抗冻，保存温度不要低于10度。

8、洋葱：放冰箱不只本身会变质，也会导致周围食物变质。洋葱水分多腐烂速度快，且所含的淀粉也会在低温转化成糖影响口感。

9、茄子：建议放冰箱时间为3～4天，放冷藏太久外部容易发黑或内部变质。

10、柑橘类水果：如柚子、柠檬、橘子等，其果皮上有很多气孔，会让大量湿气从中进入，使果肉变烂，建议在室温下保存时间会更长。

11、蜂蜜：含有很多微量元素，这些物质在低温下容易发生反应结晶变白，放在室温就可以保存好几个月不用担心。

12、奶粉：其保存方式，讲求的就是干燥，若放置冰箱，容易发生受潮结块。