5食材放冷藏错了！1水果进冰箱反而破坏风味

医师黄轩指出，有5种日常食品其实不需要冷藏，可能会影响风味与口感。（示意图／Shutterstock）

许多人会认为，食物只要放进冰箱保存就没问题，其实并非所有都适合。对此，胸腔暨重症专科医师黄轩指出，有5种日常食材其实不需要冷藏，包括番茄、原味面包、马铃薯、洋葱及蜂蜜，可能会影响风味与口感，甚至造成发霉。其中，他提到，番茄要在室温下才能充分成熟，发挥出其天然甜味。

黄轩在脸书粉专「黄轩医师 Dr. Ooi Hean」发文表示，谈到食物储存，多数人都认为冷藏是保持食物新鲜的必要步骤，但有些食物若拿去放冰箱，可能会对其味道和口感产生负面影响。并整理出下列5种无需冷藏的食材：

1、番茄：番茄冷藏会使其风味变淡，并影响口感，在室温下才能充分成熟，发挥出天然甜味。此外，想让番茄保鲜时间更长，建议将茎部朝下储存在凉爽、通风良好处，并记得避免阳光直射。

2、原味面包：许多人习惯将面包冷藏以延长保质期，但此举反而会让面包更快变干。较好的做法是，将面包存放在室温凉爽、干燥的地方，如面包盒或储藏室。且为了防止发霉，建议面包应放在密封的塑胶袋中，或用铝箔紧紧包裹起来。

若发现无法在几天内消耗完一整条面包，黄轩说，可以切片后再个别冷冻，需要食用时，再将其于室温下解冻或烘烤，就能品尝到新鲜口感。

3、马铃薯：低温反而会让马铃薯中的淀粉更快地转化为糖，导致其变得粗糙且甜。正确来说，应将马铃薯储存在凉爽、黑暗且通风良好的地方，如储藏室或纸袋。也要注意避免存放在洋葱或其它水果附近，因为会释放出加速腐败的气体。

4、洋葱：虽将洋葱存放在冰箱中似乎很方便，但实际上这会使它变软并长出霉菌。洋葱喜欢干燥的环境并具有良好的空气流通，建议将其存放在凉爽、黑暗的地方，如储藏室或网状袋中。若是已经切好的洋葱，可存于冰箱的密封容器中，最多可放3天。

5、蜂蜜：蜂蜜是一种独特的物品，由于其低湿度和天然酸度，它不会变坏。但冷藏蜂蜜会导致结晶并使其变得厚重难倒，为了保持蜂蜜的新鲜度及保护其一致性，最好存放在凉爽、干燥的地方，远离直接阳光。若蜂蜜结晶了，只需将瓶子放在温水中，就可以恢复它滑顺的质地。