冰箱冷藏室大爆满有救！ 这些食材可让出大半空间

冰箱冷藏室大爆满有救！ 这些食材可先退让腾出空间。(示意图/Shutterstock)

对掌管厨房的人来说，过年期间如何把各种食材和剩菜都塞进冰箱里，真是需要高度智慧与经验才能完成。不过冰箱真的不是储藏室，不需要把所有食物通通放进去，善用食物特性才是保存重点。专家推荐，有些真的很占位子、实际上也不用冰的物品，其实还不少。

●这些蔬果 可以暂保存于冬季室温阴凉处

可以不用放进冰箱冷藏的蔬果，较为人所熟知的是根茎类，像是地瓜、芋头、莲藕、甘𫉄、马铃薯等，因富含淀粉，冰过之后反而破坏口感，因此不需冷藏。

除此之外，一些热带水果像是香蕉、榴梿、木瓜、西瓜、酪梨、释迦、红毛丹、番石榴、凤梨、柠檬、百香果，以及柳橙、柑橘类、葡萄柚等，可以保存于阴凉通风处。若是想要吃起来有冰凉口感，要吃之前再放进冷藏室即可。

(示意图/Shutterstock)

叶菜类像是九层塔、地瓜叶、空心菜等，在冬天的常温下可摆放一天；小黄瓜、苦瓜、茄子、姜、四季豆、甜椒、辣椒、扁蒲、丝瓜、胡瓜、绿番茄、冬瓜、竹笋、山药等，也可在冬季室温下保存一两天，待冰箱空出空间后再冰。

还有若把吃不完的吐司面包放进冷藏，反会让面包变硬，口感变得难吃。最好密封于袋内，放进冷冻库，要吃前再取出，略为喷水后，放进已预热的烤箱内复热，反而较能恢复松软口感，也能释出冷藏室的空间。

要提醒的是，「冰箱既不是储藏室，也不是无菌室」，食物吃多少买多少，不要过量烹调，剩菜隔夜后务必充分加热后尽快吃完。冰箱空间不爆满，就是让健康有余裕的最好对照。