冰箱收納術！冷藏、冷凍怎麼存放？掌握食材「進出看點」隨時再買進！

我把自家冰箱当成生财聚财的宝库，那么冰箱收纳当然就很重要，不管是冷藏或冷冻都要规划好，让你的「材富」一目了然。 图／freepik

如何规划我的冰箱小财库

我把自家冰箱当成生财聚财的宝库，那么冰箱收纳当然就很重要，不管是冷藏或冷冻都要规划好，让你的「材富」一目了然，冰箱收纳有三个基本原则：

1.要非常容易被看到

如果冰在冰箱里的东西不容易被看到，就很容易被遗忘，导致食物腐坏或变质，增加被丢弃的机率，变成浪费。

2.要非常容易拿出来

若不容易被拿出来，会让人有不想烹煮的意愿，也容易被遗忘，而变成冰箱里的木乃伊食材，最后也只好丢掉、变成浪费（有的人还会连丢都忘了丢）。

3.冷藏库不要放太满

我家冰箱的冷藏库只放大约七成满，因为食物放太满，会影响视线，也使得冷藏空间的冷空气循环不良，加速食物腐坏速度。

通常，冷藏库温度大约是0～10°C左右，根据多年主妇经验，食物放冷藏库只要超过一周就很容易腐坏，所以我把「一周」设定为冷藏食物的保存期限同时也是采买日，一周只买一次，而且回家后就把食材处理好再放冷藏。

冷藏库的规划方式

1.分成「视线范围」与「非视线范围」

所谓的「视线范围」是需要掂脚或弯腰才能拿到的区块，但要因应冰箱设计而调整。举例来说，有些冰箱设计是冷藏库在上，需要掂脚的上层就是非视线范围；有些冰箱的设计是冷藏库在下，需要弯腰才能拿，就属于这类型冰箱的非视线范围。

放视线范围的食物就是采买后当周必须吃完、不能剩下的，到下一次采买日的期间都不用费心一一检查。同时，因为食物摆放位置显而易见，家人一开冰箱就能找到食材，有时要帮忙下厨很方便，不用东翻西找，确实缩短开冰箱时间、省下电费。

2.免冷冻且保存期比较长的食物怎么收

像是酿造渍品、干货之类的食材，即使没冷冻也能放一阵子，但因为短期内不易腐坏，反而变成最容易被忘记的食材，我会使用盒子将食材分类摆放，要用时整盒取出很方便，还能趁机看一下存货，直接达到盘点的功效。

3.蔬果室怎么收

蔬果室是我非常重视的区块，除了摆放蔬菜、水果之外，通常还会摆放起司、坚果之类的食材，把蔬果室分区的好处是能掌握食材的库存状况，避免每次去大卖场时重复购买相同食材。

蔬菜、水果放冷藏库前得先处理好，包装用的塑胶袋也请尽量选择透明的，以利辨视内容物和拿取。而坚果、起司类包装上虽然注明要放冷藏，但是卖场的大份量包装往往一次用不完而可能导致起司发霉，建议使用真空袋保存，每次吃完就用真空机把袋子完全真空，以保持起司鲜度。坚果类也一样，我会将大包装的坚果分装好几个小袋（也是可真空的袋子），然后再冷藏保存。

冷冻库的规划方式

冷冻库是-12～-18°C的低温，能让食材保存更久，但并不意味着可以摆放到天长地久，如果冷冻库没有好好收纳，就会像海底捞针那样难拿，到时食物就真的石沉大海而深埋在冰箱里了。有两个小技巧能够帮忙：

1.尺寸统一好拿好找

冷冻库是我家最多生鲜食材存货的地方，我把它当成小财库好好规划和呵护，只要加上适当的食材处理法就能随时取用烹调，像迷你超市一样非常方便。

我习惯将食材或熟食分包成一餐吃得完的份量，若含汤汁的食物，先用盒子定型，等冻好以后移出盒子，一份一份独立包好；若是含水量不高的食材，也尽量整理成差不多的尺寸分包，如此统一的方式会让冰箱收纳比较不凌乱。

2.贴标签帮助辨视

冷冻后的结晶状会让人看不出食物的原貌，不清楚的食物会降低食用机率，即使是一个饭团或包子，我也会在分包时顺便贴上标签，让每位家人都能清楚找到他们要吃的食物，这个方式也常常让孟爷在我睡觉以后还能轻松吃宵夜。

层板式和抽屉式冷冻库摆放技巧不同

如果是层板式冷冻库，建议利用有深度的长方形盒子分类，在盒子外贴上类别标签，以利辨别。

如果是抽屉式冷冻库，就要依类别规划专属摆放区。小份量食材集中放在直立式的筒状盒子里，较大块的食材以站立方式摆放。

若是层板式冷冻库，建议利用有深度的长方形盒子分类，在盒子外贴上类别标签，例如：面食类、甜汤类、五谷杂粮类，只要循着盒子标签就能轻易地拿出食物。如果是抽屉式冷冻库，就要依类别规划专属摆放区，像是肉类区，海鲜区、辛香料区、熟食类区…等。

小份量食材集中放在直立式的筒状盒子里，较大块的食材则直接以站立方式摆放，每次拉开抽屉，食材就像站卫兵般清清楚楚，容易被看到也容易拿取。

想要把冰箱变成小财库，除了聪明采买和保存前处理之外，珍惜每一项食物也很重要，好的冰箱收纳能帮助你好好地把每一份食物完美地吃完，无论买进或使用都让它们达到最大效益，不仅获得健康，也不会在无形中浪费金钱。

《我把冰箱变财库！》 图／幸福文化提供

本文摘自《我把冰箱变财库！从采买到食材管理与收纳，让我省钱投资、环岛旅行，还减重12公斤》，2023/08/02 幸福文化出版