直接丢冰箱错了！叶菜类「冷藏前4步骤」久放不烂　千万别先洗

▲蔬菜买回家怎样才能久放不烂，让许多婆婆妈妈好困扰。（示意图／记者李毓康摄）

文／常春月刊

在市场一个失手，不小心买了太多的青菜，放太久怕不新鲜，又不想浪费，怎么办才好呢？

冷冻蔬菜保存术　延长蔬菜保存期限

鲜享农YA - 农粮署分享4个好方法供大家参考，一样营养又好吃：

1、汆烫再冷冻

汆烫1～2分钟后去除水分再冷冻。适合绿花椰菜、白花椰菜、玉米笋、秋葵、碗豆、四季豆等。

2、直接冷冻

切段、切块后或直接冷冻。适合红萝卜、青椒、彩椒、辛香料等。

3、揉盐再冷冻

切丝、切片揉盐出水后，用清水洗净沥干再冷冻。适合小黄瓜、高丽菜、白菜等。

4、压泥再冷冻

煮熟后压成泥再冷冻。适合马铃薯、番薯、南瓜等。

▲使用厨房纸巾吸收水分、保持干燥，能延长蔬菜保存时间。（示意图／记者李佳蓉摄）

叶菜保存有诀窍　冷藏前4步骤是关键

此外，针对想要延长叶菜类的保存时间，别再整把冰冰箱！鲜享农YA - 农粮署指出，冷藏前的「4步骤」很重要，叶菜类买回家后应先挑菜整理，去除黄叶或腐叶，若未立即料理，建议勿先清洗，可使用厨房纸巾将叶菜卷起，吸收多余水分、保持干燥；若为已切开的高丽菜、大白菜等，则可在切口处覆盖纸巾，接着以根部朝内套入塑胶袋，留点小缝隙打结、保持通风，最后尽速放入冰箱蔬果室冷藏。

若蔬果室空间充足，亦可将蔬菜以直立或斜放冷藏，可减少压伤或被闷住的状况。

▼叶菜类冷藏前4步骤一图看。（图／截自《鲜享农YA - 农粮署》粉专）

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