纯蜂蜜千万别放冰箱储藏！「这3条件」毁掉营养价值
▲蜂蜜不必放在冰箱冷藏，避免营养价值降低。（图／翻摄自pixabay）
蜂蜜买回家，如果没有冷藏存放，到底会不会坏？近期天气热，就有民众担心蜂蜜会变质坏掉，赶紧放到冰箱冰存，专家提醒，吃不完的蜂蜜如果放入冰存，恐怕会让酵素和益生菌失去活性，加上保存不当，营养价值降低！
网传「纯蜂蜜可存放在室温不用冰，这是真的吗？」毒物专家招名威在粉专指出，有的民众因为担心天气热，蜂蜜会坏掉，所以马上放入冰箱储放。「说实在话，这其实并不是一个正确的动作！」
他指出，新鲜蜂蜜的成分包含酵母菌、乳酸菌及大量酵素，这些成分都会随保存环境、温度及湿度产生变化，「趁新鲜吃，营养价值是最高的！」但他也提醒，吃不完的蜂蜜不用放入冰箱，放置于摄氏25°C左右的室温就可以。
至于为什么不要放在冰箱内，是因为酵素、益生菌等成分都都是适合在室温左右发挥效益，若时常拿出来回温食用，吃不完用放回冰箱，如此进进出出多次，其中的酵素或益生菌就容易失去活性，久了效果就会差很多。
另外如果蜂蜜放在室温下，或者存放环境温度若高于摄氏30°C，或受到阳光直接照射的话，也会造成变质！蜂蜜中的糖类会加速进行「梅纳反应」，让颜色从黄色转化成褐色，营养价值也会大幅降低！
招名威提醒，开封过的蜂蜜还是尽快食用完毕，避免因为不当存放导致蜂蜜变质。另外，蜂蜜可能含有肉毒杆菌的孢子，因1岁以下婴儿肠道免疫系统尚未成熟，应避免食用蜂蜜。