低糖生酮厨房：小小米桶亲身实践－不挨饿狂甩肉的超美味食谱
▲香烤五花肉佐生菜。用自制辣味烧烤酱腌烤鲜嫩带汁、肥瘦相间的五花肉，再与生菜蒜片搭配超好吃。（图／翻摄自小小米桶的写食厨房）
生活中心／综合报导生酮饮食在台湾渐渐受到重视，「高脂肪、适量蛋白质、低碳水化合物」的饮食方式，不仅让许多民众甩肉帅体重，还改善了健康和精神状况，重点是可以吃饱、不必挨饿。然而东方人一向以米为主食，每一家餐厅的餐点也都躲不过粥粉面饭，这让许多想跨入生酮饮食的人十分苦恼。其实，生酮餐不管是自己做还是外食都十分简单。外食生酮族可选择吃自助餐，夹菜时可把餐盘分成两半，1/2夹蔬菜，1/4肉类蛋白质，1/4高脂肪的食物。当然，若能自己做生酮餐是最幸福的，因为可选择优质的食用油来料理（动物油、椰子油、橄榄油等），畅销食谱作家「小小米桶」亲身实践，推出最新生酮食谱，以大家熟悉的中式料理为主，受到酮友们的欢迎，纷纷大赞「竟然能吃狮子头」、「生酮贝果三明治好威」、「好神的无淀粉Pizza和松饼」，更有女性感动泣「10分钟就能用微波炉做出低碳杯子蛋糕，下午茶有救了！」
▲▼若能自己做生酮餐是最幸福的，因为可选择优质的食用油来料理。（动物油、椰子油、橄榄油等）。（图／pixabay）
小小米桶厨龄超过十年，在厨房舞锅弄铲的日子比睡眠时间还长，推出许多实用又美味的食谱书，因为简单易做零失败率，受到主妇和主夫们的推崇。2017年夏天小小米桶在医师建议下，开始亲身实践低糖生酮饮食，九个月来与先生在不挨饿甚至可说是吃饱饱且多样化摄取的情况下，体脂率下降、身型整个小了一圈，精神皮肤变好，眼皮也不再是水肿的泡泡眼，连跟着一起吃低糖生酮饮食的先生都瘦下超过11公斤，啤酒肚游泳圈都不见了！
▲生酮料理可以很方便、很美味。（图／pixabay）
亲身实践生酮饮食后，小小米桶推出新书『低糖生酮厨房：小小米桶亲身实践－不挨饿、超美味、好省时的健康享瘦配方！』虽然市面已有不少生酮食谱书，但多以西式料理为主，好想吃中式料理怎么办？『低糖生酮厨房：小小米桶亲身实践』是第一本专为中式脾胃设计的低糖生酮食谱，本书将大家喜爱的狮子头、蚂蚁上树、麻油鸡、鲜虾粉丝煲、虾仁蛋炒饭....等等受欢迎的中式料理改良成低糖或生酮的版本。书中所用的食材家常容易取得，做法简单易操作，希望这本食谱书让想尝试低糖生酮饮食的朋友们，在兼具健康的同时也能享受到美味！除了精确详实的配方与作法外，更加入了其他食谱书所没有小小米桶非常重视的三大特点：
1.关键的重点！--- 将每道菜，每个步骤的重点以不同颜色标示出来！2.注意note！--- 每个步骤需要特别注意的地方，统统告诉您！3.快速索引！--- 低糖餐／生酮餐、各种食材碳水含量表，马上找到您需要的料理！
以下食谱摘录自『低糖生酮厨房：小小米桶亲身实践－不挨饿、超美味、好省时的健康享瘦配方！』
肉贝果三明治 (生酮餐)
材料：2份猪绞肉 300g洋葱末 50g蒜末 1小匙鸡蛋 1颗盐 ¼小匙现磨黑胡椒粉 1小撮奶油 10g
三明治夹料：切片番茄 2片，约40g莴苣生菜 2片，约30g切圈状的洋葱 20g自制千岛沙拉酱 ½份，约38g※千岛沙拉酱做法请参考本书
做法：1.用奶油将洋葱末炒至微褐色，盛起放凉，备用Tips：也可用切小丁的较肥培根肉来炒洋葱，肉贝果的味道更丰富
2.将绞肉放入盆中加入蒜末、鸡蛋、盐、黑胡椒粉以同一方向搅拌约2分钟
3.再加入做法1的洋葱，以同一方向拌匀，再整团肉拿起往盆里摔打1分钟Tips：摔打肉馅可以排出空气增加弹性，烤的过程较不会散掉
4.肉馅均分成4等份，用手来回轻抛排出空气，再整成中空的环状，有如贝果外型，排入垫有烘焙纸的烤盘
5.放入已预好热的烤箱，以摄氏200度烤约20分钟，即为肉贝果Tips：也可用平底锅煎熟
6.再将2个肉贝果为1组，搭配番茄、生菜、洋葱圈、千岛沙拉酱组合成三明治，即完成
小米桶的贴心建议◎肉可用猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉，或混合搭配 ◎三明治夹料可以自由变化，比如：小黄瓜、切片或捣成泥状的酪梨、煎蛋....等等营养标示 (1份／单位：克)热量505大卡、蛋白质33、脂肪39、总碳水化合物6、膳食纤维1、净碳5
韩式鲜虾葱饼风格烘蛋 (生酮餐)
材料： 2份虾仁.....150g葱.....100g鸡蛋.....3个米酒.....1小匙蒜泥..... ¼小匙盐与现磨黑胡椒粉.....适量椰子油.....2大匙做法：1.虾仁去泥肠，用太白粉与盐清洗干净，再将水份彻底擦干后切小块，备用Tips：太白粉可洗去污物黏液，盐则可以去除腥味并让虾肉紧实2.葱洗净，擦干水份，切成6公分段长，备用 Tips：葱白部份要用刀背轻拍扁，这样可让烘蛋的葱味更香浓3.鸡蛋加入米酒、蒜泥、盐与黑胡椒粉搅打成蛋液，备用4.平底锅加入椰子油，将葱排入锅中，油热后再淋入¼量的蛋液 Tips：可边淋蛋液边用筷子将葱周围的半熟蛋液拨围成方形5.均匀的铺上虾仁，再淋入¼量的蛋液，先以中火煎约2分钟6.转小火，盖上锅盖焖煎约2分钟，再翻面煎至金黄，续将另一份制作完毕，即完成小米桶的贴心建议●可以在蛋液里加入起司丝增加香气，也能有助于烘蛋更完整的翻面●也可将材料分成4小份来煎，份量变小更好操作●翻面的技巧：准备一个平盘，将煎饼滑入盘中，再将盘里的煎饼倒扣回锅里，倒扣时一手举锅，一手拿盘会较好操作营养标示 (1份／单位：克)热量272大卡、蛋白质18、 脂肪21、总碳水化合物4、膳食纤维1、净碳3
椰子松饼佐鲔鱼沙拉 (低糖餐)
鲔鱼沙拉：2份橄榄油渍鲔鱼罐头 95g的1小罐水煮蛋 1颗洋葱碎 30g西芹碎 30g自制美乃滋 50g法式芥末酱 ½小匙柠檬汁 ½小匙盐与现磨黑胡椒粉 少许※自制美乃滋做法请见书中
椰子松饼：2份，每份4片直径7公分奶油起司 60g鸡蛋 2颗鲜奶油 3大匙 香草精 ½小匙椰子细粉 20g泡打粉 ½小匙
做法：1.将罐头鲔鱼沥干汁液后用叉子捣松散
2.再加入切碎的水煮蛋、洋葱碎、西芹碎、美奶滋、法式芥末酱、柠檬汁混合均匀
3.再加盐与黑胡椒粉调整味道，即为鲔鱼沙拉，冷藏备用Tips：拌好冷藏约1小时可让食材味道融合在一起，风味更佳
5.加入恢复成室温的鸡蛋、鲜奶油、香草精拌匀成光滑的奶油状
6.再加入预先混合均匀的椰子细粉与泡打粉，用橡皮刮刀轻拌匀成面糊Tips：也加入可可粉或抹茶粉，就能变化成不同的口味
7.用厨房纸巾沾上极少许的油擦拭锅面，锅子烧热时用汤匙取1大匙的面糊垂直滴落至锅内Tips：垂直滴落就能形成漂亮的圆形喔
8.小火烘至冒出许多气泡
9.先用牙签或竹签翻起煎饼的一角，用锅铲翻面烘约10~15秒即可盛起，续将所有面糊制做完毕Tips：用牙签搭配锅铲就能完美成功的翻面
10.将椰子松饼盛盘并搭配鲔鱼沙拉食用，即完成
营养标示 (1份／单位：克)热量641大卡、蛋白质22、脂肪55、总碳水化合物14、膳食纤维5.6、净碳8
【书名】低糖生酮厨房：小小米桶亲身实践－不挨饿、超美味、好省时的健康享瘦配方！
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【作者／吴美玲】
全职家庭主妇，业余美食撰稿人跟着心爱丈夫(老爷) 爱相随的世界各国跑厨龄十五年，在厨房舞锅弄铲的日子比睡眠时间还长着有：畅销食谱「零油烟 × 超省时必学常备菜：小小米桶的２５０个厨房关键重点！」、「238个料理的为什么？小小米桶的不失败厨房」、「小小米桶的超省时厨房：88道省钱又简单的美味料理，新手也能轻松上桌！」、「小小米桶的无油烟厨房：82道美味料理精彩上桌！」、「新手也能酱料变佳肴90道：小小米桶的写食厨房」