双厨狂喜!是低脂沙拉,也是低升糖主食
食 材
(1人份)
绿豆粉丝……10g
胡萝卜……15g
黄瓜……25g
蟹肉棒……1根(30g)
盐……一小撮
白芝麻……2/3小勺(2g)
调料汁
醋……1小勺 (4g)
酱油……1小勺(4.5g)
白砂糖……0.5g
芝麻油……3g
难度
●○○○○
步 骤
1/胡萝卜、黄瓜切丝(4cm左右长)。对自己刀工没把握的,可以用擦丝器
2/黄瓜丝撒一点点盐。变软出水后,稍稍挤一下水分。轻轻挤一下就可以。
3/煮粉丝和胡萝卜丝。大约需要煮5分钟。煮好之后,用剪刀处理一下粉丝,剪成方便吃的长度。
*绿豆粉丝一定要煮到位,否则凉了之后会变硬,影响口感
4/把蟹肉棒切或撕成和黄瓜丝儿差不多粗细的形状。没有蟹肉棒的话,也可以换成火腿片。
4/调料汁混和均匀后,浇在食材上,拌匀即可。
*黄瓜、蟹肉棒都是直接吃的“熟食”,注意生熟分开,不要用切过生菜的厨具来处理这些食物。
粉丝的种类很多,常见的有绿豆粉丝、红薯粉丝。
做这道菜要买绿豆粉丝,龙口粉丝就是绿豆粉丝。红薯粉很容煮糊,质地偏软,不太适合用来拌沙拉;
粉丝的主要成分是淀粉,是一种精制碳水食物。不过,它却是一种低GI食物,也就是说,是适合控血糖的主食。
这是因为制作粉丝的过程中,原料经历了加热糊化,又经过了冷却回生。后面这步操作可以增加粉丝中的慢消化淀粉和抗性淀粉含量。
抗性淀粉的性质类似膳食纤维,很难被消化,血糖反应低,对肠道菌群还有一定的调节作用。
不过,作为主食,粉丝也有很明显的缺点:蛋白质少,维生素、矿物质非常少,简言之,营养价值比较低。
我们不妨把它当前菜吃。在控制体重的20个饮食技巧一文中,我们就有推荐”先吃蔬菜,再吃荤菜和主食“的方法。这样吃能帮助你降低餐后血糖,长期坚持还可能有助减肥。
沙拉中加入的醋,也有降低餐后血糖的作用。
快去试试吧~评论区见
编辑 | 山楂
设计 | 柚子