冬天蜂蜜结晶别丢掉！原来内含4种糖　含水量低更纯！

▲冬天蜂蜜容易因气温低而结晶。（图／VItaminS爱他命提供）

文／VItaminS

冬天蜂蜜会结晶？

近年来，吃蜂蜜的风气越来越盛行，蜂蜜不但营养又健康，吃了也会对人体有很大的帮助，很多人家里总可以找到一两瓶蜂蜜，随时可以食用。

最近天气气温骤降，不知道大家有没有注意到，自己家里的蜂蜜竟然结晶了！！

这样的蜂蜜是不是坏掉不能用了？

今天就让VItaminS带大家来一起看看了解一下啰～～

其实啊，这样的蜂蜜并不是坏掉，而是真的蜂蜜呀！！

一般如果是化学合成的蜂蜜，因为糖水比例的关系，不太容易形成结晶。

根据2014年一篇食物化学的期刊中提到：自然的蜂蜜，本来就是会结晶的唷～～

但是蜂蜜品种那么多，难道每一种蜂蜜都会结晶吗？

相信大家一定小学的时候都有做过实验，把过量的糖加热溶在水里，等到冷却，水中的糖，就会自然的结晶。

▲纯蜂蜜含糖量高。（图／翻摄自pixabay）

同样的道理，蜂蜜内含有过量的糖，只要温度低到一个程度，就会自然的结晶啰～～

但是，其实也并非所有的蜂蜜都会结晶，先让我们看看蜂蜜的成分。

蜂蜜内部含有高量的糖分，其中有单糖、双糖以及寡糖，主要成分又可以分为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。

但是会结晶的蜂蜜，其实跟蜂蜜的含水量以及各种糖分的含量有相关性，根据论文显示，果糖跟葡萄糖比例越低的蜂蜜，以及含水量较低的蜂蜜，比较容易结晶唷～～

这样您知道了吗？

VItaminS的贴心提醒：

冬天到了，会结晶的蜂蜜，不是坏掉，而是代表是真的蜂蜜呀～～