「假蜜」有4种！　快看你买到的是...糖浆还是真蜂蜜

▲「假蜜」有4种！　快看你买到的是糖浆还是真蜂蜜。（图／达志示意图）

文／黄龄谊

台湾蜂蜜主要的产季为每年4月左右，仅有1个月的期间，产量非常容易受到气候影响、每年变化极大。但面对市场上庞大的需求，不肖业者以高果糖糖浆掺混，或是喂食蜜蜂糖水来进行蜂蜜生产，这些行为都可能让消费者的权益受损。究竟目前常见的假蜜型态有哪些？消费者又该如何保障自身权益？《食力》带您深入了解！

研究蜜蜂长达30年的国立宜兰大学生物技术与动物科学系教授陈裕文表示，假蜜可分为「完全使用高果糖糖浆调制」、「真蜂蜜掺入高果糖糖浆」、「蜜蜂食用糖水产出的蜂蜜」、「产地、蜜源造假」等四类，但消费者可简单辨识出的只有第一类。

首先是完全使用高果糖糖浆调制的「100%假蜂蜜」，其中完全没有蜂蜜成分，自然也没有蜂蜜中富含的酵素等有益健康的物质，若是将这种蜂蜜加水稀释摇一摇，出现的泡沫量少且很快就会消失，消费者可以轻易辨别出来。

但若是第二种「使用真蜂蜜与高果糖糖浆混合来制作假蜜」，或是第三种「喂食蜜蜂糖水（而非让蜜蜂采花蜜）所产出的蜂蜜」，消费者就难以利用简单的方式鉴别，只能依靠科学家使用「稳定同位素分析检测」（又称碳同位素检验法）。

这种鉴定方式目前已经可以顺利找出以高果糖玉米糖浆掺混的蜂蜜，以及蜜蜂使用高果糖玉米糖浆所制作出的蜂蜜，不过仍然无法辨识出以树薯糖浆掺混、喂食蜜蜂所制成的蜂蜜，因此若有不肖业者使用特定植物所制成的糖浆来造假，依目前的科学鉴定技术也很难查得出来。

至于第四种「产地、蜜源造假」的假蜜，陈裕文说，利用其他低价的蜂蜜来混充为高价蜂蜜的情况也可能发生，例如使用价格仅有国产蜂蜜一半的进口蜂蜜，或是来自其他蜜源植物的低价蜂蜜等来混充为高价的国产蜂蜜。

但这样混充的情形可能发生在混充品质不一的真蜜，又或是混充到号称进口真蜜、但实际上是糖浆混合或喂食蜜蜂糖水的人造蜜，因为情况复杂，因此目前并没有明确的技术可以鉴别，学界也正在努力研究相关技术。

在学界发展出明确的鉴定技术之前，陈裕文建议消费者选购有标章认证的国产品较有保障，除了农委会辅导台湾养蜂协会推广的「国产蜂产品证明标章」之外，宜兰大学优质蜂产品研发技术联盟也有出品「台湾优质纯蜂蜜」，为蜂蜜品质把关，也是消费者选购时可以参考的依据。

你应该要知道的食事「假蜜」又可分为「完全使用高果糖糖浆调制」、「真蜂蜜掺入高果糖糖浆」、「蜜蜂食用糖水产出的蜂蜜」、「产地、蜜源造假」等四类，但消费者可简单辨识出的只有第一类。

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