真假蜂蜜怎麼分辨？有結晶、泡沫是假貨嗎？學5招挑出天然蜂蜜

天然的真蜂蜜甜美又营养，但真假蜂蜜怎么分辨？《里仁》分享3招教你挑出天然好蜜！ 图／istockPhoto

天然蜂蜜的甜美与独特花香，用于调制饮品、沾酱涂抹，增添少许就很美味！蜂蜜内含丰富营养，还被视为养生食材、护肤好物，连埃及皇后都是忠实粉丝～但市场架上蜂蜜那么多，天然ㄟ好蜜到底该怎么选？怎么吃才能兼顾营养？

风靡各地的龙眼蜜风味

根据花蜜源不同，蜂蜜可分为荔枝蜜、百花蜜、油菜蜜等风味，其中又以龙眼蜜最受欢迎。龙眼蜜拥有独特的风味且花香浓郁，是蜜中之最，入口圆润甘甜，余韵绵长，长久以来，都是排名第一的风味！但随着气候变迁，产期为三、四月的龙眼蜜，产量深受开花的情况影响，想寻好蜜，还是得好好睁大眼睛喔！

利用天然蜂蜜的特性，5方法辨真蜜

天然蜂蜜内含丰富的酵素、维生素、矿物质等营养，简单利用目测、冲泡、触摸、嗅闻等方式，找出好蜜！

根据花蜜源不同，蜂蜜可分为荔枝蜜、百花蜜、油菜蜜等风味，其中又以龙眼蜜最受欢迎。 图／istockPhoto

1.触摸

以指头搓揉蜂蜜，天然蜂蜜触感滑顺细致，带有黏性。

2.嗅闻

近闻带有淡淡自然花香。

3.目测

将手指至于装有蜂蜜的玻璃瓶后，天然蜂蜜色泽较为浓稠，无法直接透视到手指。

4.冲泡

取冷水冲泡，天然蜂蜜冲泡后的水色混浊。

5.摇晃

将蜂蜜加水，充分摇晃后，天然蜂蜜水会产生如啤酒般，绵密细致的泡沫，短时间不易消散。

天然ㄟ蜂蜜，会结晶

结晶可是蜂蜜的天然现象喔！天然蜂蜜如百花蜜、冬蜜、荔枝蜜、红柴蜜等葡萄糖含量较高，一旦气温低于1４℃以下，就很容易结晶。而果糖含量较高的龙眼蜜，虽然较不易结晶，但低温期长，还是会有结晶现象产生～下次看到结晶，别慌张，赶快拿出来涂抹面包、饼干，或搭配不同风味的起司，试试更多元的吃法吧！

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品蜜，更要挑选纯净好蜜

除了挑选天然蜂蜜，挑选时也可以透过信赖的厂商，确保每一口天然蜂蜜，都是不含农药残留、无抗生素的纯净好蜜，才能真正甜入心～

香甜营养的好蜜这样吃！

◆ 冲泡的温度建议使用60～70℃度以下，保留酵素活性及维生素

◆ 如遇低温结晶，可放入60℃的水中慢慢化开。

◆ 一天建议摄取量不超过150G。

◆ 因蜂蜜属于生鲜食品，不建议一岁以下幼儿食用

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本文转载自《里仁》，原文为：天然的蜜才营养！3大重点教你挑纯净蜂蜜

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