用保鲜膜2招远离塑化剂 谭敦慈：用深一点的盘子

谭敦慈建议若要使用保鲜膜，应避免直接接触到食物。（示意图，Shutterstock／达志）

保鲜膜几乎是必备家用品。不过，无毒教母谭敦慈表示，她是不用保鲜膜的，保鲜膜接触到食物，即使低温依然可能溶出塑化剂，若真的非得用保鲜膜，就用深一点盘子，避免让食物接触到保鲜膜；肾脏科医师江守山则建议可用真空袋来保鲜食物，基本上薄的塑胶袋比较危险，厚的反而比较安全。

谭敦慈上「健康零距离」节目中指出，过去有研究，在冷的环境下，只要有油脂，塑化剂就容易溶出来，所以她买菜、买肉回家，第一件事就是把保鲜膜拿掉，把肉清洗干净，基本上她是不用保鲜膜的，民众如果真的非用不可，用的时候不要接触到食物，可以用深的盘子，只装7、8分满再封住。

谭敦慈说，像夏天买西瓜，也不可能买一整颗回家，例如她买半颗西瓜回家，会先把保鲜膜拿掉，再切掉薄薄一层与保鲜膜接触的果肉，之后切成小块，放进保鲜盒中，再置入冰箱冰存。

江守山表示，大家不要想保鲜膜包装上只要写没有塑化剂、不含DHP，就是安全的，这真的是一个很可笑的想法，塑胶用品有30几类添加剂，除塑化剂外，还有抗紫外线剂、稳定剂、亮光剂等，因为是加在塑胶，不是加在食物，都没有经过人体试验，（保鲜膜）绷在肉上，肉上有油，就会把这些添加物通通加进来。

江守山说，即使号称说什么不是PVC的膜，没有塑化剂的保鲜膜，他也不让它接触食物，很多东西是脂溶性的，不是用水洗就洗的掉，若要保鲜食物，真空袋绝对会比保鲜膜好。

江守山说，不管是肉和鱼即使冷冻，只要与空气接触，就会开始产生氧化的现象，用真空袋，把空气抽掉，减少空气接触到肉和鱼，脂肪就不会氧化掉，就不会闻到臭油味，真空储藏方式可以降低氧化风险。

江守山说，不是每个塑胶袋都有问题，很多真空袋品质很好，袋子外面是HDPE材质，用来隔气的，里面是医疗级的NYLON材质，基本上薄的塑胶袋比较危险，厚的反而比较安全。