蛤蜊吐沙不干净 恐吞塑胶微粒 谭敦慈2招化解

许多人都爱吃海鲜，但很多贝类都含塑胶微粒，该如何处理才能吃得更安心？（示意图：shutterstock／达志）

许多人都爱吃海鲜，但很多贝类都含塑胶微粒，该如何处理才能吃得更安心？对此，资深护理师谭敦慈指出，泡蛤蜊时应使用50度温水，有助于其快速吐沙；此外，每2小时更换1次水，能避免蛤蜊将吐出的沙子重新吸回，令清洁过程更彻底。

依《农业部水产试验所》指出，行政院环境保护署先前所公布的国内海洋塑胶微粒调查报告显示，海水、自来水、海滩及贝类都含有塑胶微粒。其中，养殖与野生贝类每公克有0.2～5.2个塑胶微粒，又以野生的含量较高。不过，目前尚无相关健康风险评估研究出炉，且贝类富含多元营养成分，仍建议适量食用。

也因此，食用贝类前的清洁步骤很重要。谭敦慈就于《健康好生活》节目中分享，若蛤蜊外壳摸起来不光滑，可先用刷子将其刷洗干净；泡蛤蜊时，可使用50度的温水，有助于加速吐沙，建议将煮沸的水再兑一半的冷水，即为50度。

谭敦慈接着提到，过去有研究发现，蛤蜊泡2小时能排出大约8成的塑胶微粒，但若泡到3小时，比例则会降至6成多。因此，她在处理上，会习惯每2小时更换1次水，且过程中让蛤蜊平铺于架子上，以免吐出的沙子重新吸回，最好使用网子将它整齐排列、不要堆叠，才可以确保清洁完善。

农业部渔业署说明，文蛤含有丰富的铁质及维生素B2，有助调节体内的新陈代谢，维持人体生理机能正常运作的效果，但它的普林含量也相对较高，建议患有痛风的患者应适量摄取为宜。

除了注意文蛤新鲜度外，渔业署提醒，最重要的是确保文蛤是否已完整将沙子排除干净；未吐沙的文蛤只能放置于冷藏温度，文蛤一旦冷冻后则会立即死亡，因此再也无法进行吐沙。