中元节拜拜食物特别容易坏？专家揭内情：这个「鬼」作祟

18日就是中元节，不少人会在这天拜拜。（示意图／AI生成）

18日就是中元节了，许多民众跟寺庙都会在这天拜拜，但不少人都好奇，为什么中元普渡供奉的食物容易坏？真的是被好兄弟享用了吗？对此，营养师高敏敏回应，一切都是因为「细菌鬼」在作祟啦，并呼吁民众，拜拜后的食物应做好即时低温保存，食用前充分加热，才不会吃坏肚子。

高敏敏在个人粉丝专页发文分析，祭拜过的食物为什么容易坏一事，她指出有5个原因，第一点是太阳直射，因为中元节普渡通常会在户外，太阳直射或高温环境下祭拜，其实食物在高温、阳光直晒的情况下，只要10分钟就可以让细菌倍增，更不用说在户外晒2小时，细菌量可是祭拜前的100倍以上。

高敏敏提的第二点，则是食物拜后未及时保存。她指出，原本食物在室外祭拜已经大量孳生细菌了，拜完没有赶快冰起来，会使食物变质的机率更高，「如果食物有变质、臭酸请马上丢弃，请勿再食用」。

拜拜食物变质的第三个原因，高敏敏表示，烧香产生的乙烯属于一种植物性贺尔蒙，会催熟水果，所以水果熟的比较快、或是有过熟的情况；另外香火不完全燃烧时会产生一氧化碳，容易和肌红蛋白结合，让肉类呈现粉粉红红的颜色，容易让民众判断错误，以为肉还很新鲜，但实际上已经变质了。

第四点则是蚊蝇、灰尘污染，高敏敏指出，如果将食物包装袋打开祭拜，容易增加蚊虫、苍蝇、灰尘接触到的机会，易导致食物污染变质，建议还是要用保鲜膜包起来。

最后一点则是水果的呼吸作用，高敏敏表示，在天气热、高温环境下，水果的呼吸作用会加速运作，使脂质、蛋白质、糖类等等成份分解成小分子，造成果肉味道不一样、甜度下降。

高敏敏最后强调，「其实一切都是因为细菌鬼在作祟，建议大家尽量选耐放、耐热的食材，并在凉爽天气或阴凉处祭拜，可以减少食材变质的机率，最重要的还是即时低温保存、食用前充分加热。」