过多糖分易患忧郁症 谭敦慈：想喝有味道的饮料就喝它
吃甜食好疗愈？恐怕不是如此，愈来愈多研究显示，摄取过多糖分不会让人快乐，反而容易罹患忧郁症，甚至可能影响脑部对于压力的应对，加重忧郁和焦虑情况。
吃糖也和全身疾病有关，不但让人胖、皱纹增多、老得快，也增加三高、脂肪肝的风险，对身体的伤害甚至比油脂更可怕。
卫福部对于糖的建议量是每天不超过50克，不过世界卫生组织（WHO）的饮食建议明确指出，如果想要维持健康的话，每人每天应该限制摄取25克以内的糖，这是指额外添加的糖，不包括食材本身例如水果里的甜分，若以方糖来换算，只有5、6颗方糖，一不注意就会超标。
(图片来源：陈德信)
日常生活中只要甜分较高的东西，我都尽量避免，而居家烹调时就选择成分最单纯的糖，因为糖只有一个作用，就是「增加风味」，而我们平常从不同食物已经能摄取到各种营养，根本不必从糖当中获取特别的养分。因此，「成分单纯」、「没有杂质」、「台湾本产」是我选购糖的3大原则。
有阵子黑糖很流行，除了因为黑糖有特殊的风味之外，或许也跟许多人认为，黑糖当中还保有一些矿物质而特别偏爱。
其实，黑糖中矿物质的含量有限，而且从其他食物中已经能吃得够，不必特别吃黑糖来补充，反而我比较担心的是，市面上有些产品的标示不完整，而且制作过程中有些有毒副产物产生，例如丙烯醯胺，所以如果喜欢黑糖的风味，我也建议不要多吃，并且选择颜色比较浅的，相对安全性会高一些。
另外一种很受欢迎的风味糖是蜂蜜，有些人认为是天然食材，就忽略了其实本质还是糖，一样要计入每天25克的摄取量中。
食用蜂蜜时要注意不要加热，60℃以上的温度就会破坏蜂蜜中的酵素等物质，并且要特别留意，1岁以下的孩童千万不可吃蜂蜜，以免肉毒杆菌中毒风险，有致命危机。
(图片来源：陈德信)
烹调用糖可以自己估算使用量，还算好控制，其实，减糖最大的难处在于各种食品中的糖。
糖无所不在，红茶奶茶、面包蛋糕、甜零嘴等还算是预料中的食品，还有更多类别的食物，制造过程中也少不了加入大量糖分。如吃起来咸咸的肉干，需要糖的调味；让人想到就分泌唾液的酸梅，也须加大量糖以中和酸味。
如何估计自己吃了多少糖？包装食品比较容易，因为法规上营养标示必须列入糖的含量，因此第一步就是要养成看标示的习惯。
不过我也提醒，必须看清楚标示的单位是「一份」还是「100克」，例如一包肉干包装写「一份含0.2克糖」，看起来非常少，但上方又写「本包装含300份」，也就是说，整包肉干所含的糖分是60克，如果吃完一包，就大大超过一日建议摄取（少于25克以下）了。
但市面上更多的是不需标示含糖量的未包装食品，尤其大街小巷充斥着手摇杯含糖饮料，很难估算喝一杯就吃下多少糖。
特别要警觉的是带酸的饮料，例如柠檬、金桔等饮品，为了降低酸味，店家势必要加更多糖。2011年《康健》抽测市面手摇杯饮料调查中，就发现一杯微糖金桔柠檬的含糖量高达56克，相当于11颗方糖。
天气逐渐炎热，很多人免不了喝凉饮，我的唯一选择就是白开水。
如果真的想喝一点有味道的饮料，那就喝麦茶吧！原料只有炒过的大麦，成分单纯，不加糖就有自然的甘香味，也没有咖啡因，大人小孩都适合。用薄荷等各种香草泡水也是不错的加味水，滋味芬香，不必加糖就好喝。
水果加味水例如近来很夯的柠檬水也可取代甜饮，不过要注意，太常喝浓度高的柠檬水，会破坏牙齿珐瑯质，而平日有胃疾的人最好不要天天喝，以免胃食道逆流或胃溃疡等症状更严重。
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