韩国太极参才最好？ 专家：中国的胡须多、颅头大更好
记者吕晓雯／综合报导人参自古就被视为救命的灵丹妙药，《神农本草经》中记载人参：「主五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻身延年」，故一直备受中医学者的推崇。
人参含有珍贵的人参皂苷，目前为止已鉴定的人参皂苷（ginsenosides）有三十余种，人参多糖（ginseng polysaccharides）十余种，另外还有麦芽醇（maltol）等多种物质，在相关的动物实验中出现了可抑制癌症的特性，在中医药理上多半被使用在对于心血管、中枢神经、抗衰老与荷尔蒙等病症。
目前市面上人参多半以天、地、良三个等级来区分质量，此外也会有「切参」和「尾参」等级，来做为加工或是一般食用等，一般市面上所看到的完好整支人参多是经过烘烤蒸制、再烘烤、再蒸制等9蒸9晒后制成，多称为红参。白参也就是所谓的烫参，两个实际上品种相同，却因为制程不同所以颜色不相同，物理药性也会有些许差异，而产制美国、加拿大等地的人参，一般国人称之为西洋参。▲西洋参和白参价格相对比红参低。（图／记者吕晓雯摄）
除了常见的晒干精致后的人参外，一般民众也喜欢将人参浸泡药酒，中药商业同业公会全国联合会前理事长朱溥霖表示，人参请尽量浸泡在40度以下的酒精中，建议为20度上下，才能发挥其良好的药性，若是酒精浓度太高，反而会对其有所减损，此外，国人迷信韩国人参品质较高实则不然，以人参的生长环境而言，吉林长白山的风土气候都比贫瘠的韩国要佳，人参不仅生长肥美，参须多、颅头明显、价格更是公道，样样都胜过韩国太极参。 ▲泡在药酒中的水参，一般建议使用40度以下白酒浸泡。（图／记者吕晓雯摄）
资深研发药师黄永兴也说明，服用人参目的，多以取其人参皂甘为主，其中以Rb1和Rg1为皂甘指标成分，一则镇静安眠适燥热体质，另一则适虚寒体热，气体虚者，两者效果不同，服用前最好先询问中医师指示后，再依个人体质选择服用。