食用猪的新价值 解决器官移植难题
人类医学的进展，让人们有更多的武器可以对付疾病，然而面对器官损坏乃至更换，却没有太多的选择，只能坐等合适的捐赠者，期待能有一线生机。因此，解决器官来源是医学界的重要课题。
科学家曾经尝试多种方法用以取代捐赠器官，比如使用外接式的仪器取代心脏、3D列印设计出各种器官、使用菠菜叶培养出具功能的心脏组织等。然而这些方法都各有其缺点以及尚无法克服的困难。甚至一度有研究学者提出使用复制人技术，复制培养器官以供使用，但却无法跨过道德伦理问题的界线，引发舆论。
Smithfield Foods将猪只非食材部位投入医疗应用研究
Smithfield Foods是世界最大的猪肉供应商，然而他们其实不只供应猪肉。Smithfield Foods于今年四月宣布尝试开发将猪只相关应用于医疗用途上的可能，包含培养可用于人体移植的组织与器官。Smithfield Foods公司表示，他们虽然是食物供应商，但有部份的责任是该好好运用整个动物，将浪费减到最低。在美国，有许多动物的特定部位，通常是较少被使用于食材之中，比如心脏，然而，为了将猪只能够完善利用，公司决定为这些部分找到其价值，将其应用于医疗面。
Smithfield Foods希望从供应研究做起，每年大约屠宰1600万只猪，他们希望能将食材以外的部分直接贩卖给研究人员或是医疗照护公司，让他们能够进行人猪器官移植的研究。来自Smithfield Foods的Stanton说，猪与人类有着非常相似之处，比如DNA 以及消化系统。公司计划找到方法让所有的主要器官以及皮肤都能够用于移植上。目前人猪器官移植所遇到的障碍有两点，一是有些猪只带有病毒的DNA，会将疾病传染给人类，另一个问题是会产生器官排斥的现象。而Smithfield Foods并不是唯一投入人猪移植领域的公司，Biotech 开启了新的计划Egenesis，投入3千8百万美金，研究使用基因编辑工具CRISPR，使猪只器官成为适用于移植的器官。再生医学公司Revivicor也开始繁衍一些跟人类基因相似的猪只，他们团队增加了五个人类基因分别位于猪的肝脏、肾脏及心脏。
约有12万的美国人在器官移植的候补名单上，而每天约有22人因为等不到器官而死亡。在2016年，医生执行器官移植手术创新高达到33500例。虽然人猪器官移植上有一条漫长的路要走。但若能够过这样的方式解决器官移植的问题，将能造福许多久等器官的病患。
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