想生酮、防弹？小心！你吃椰子油的方法80%都是错的

▲无论是生酮或防弹，椰子油都扮演着举足轻重的角色，然而，你吃椰子油的方式对了吗？（图／翻摄自pixabay）

生活中心／综合报导生酮饮食的基本原则，就是要遵循「高油脂、适量蛋白质、低糖」的食物比例，且必须采用好的油脂才能对健康加分，若吃了氧化油品，如吃高温回锅油炸的咸酥鸡，或是用多元不饱和油脂（植物种子油）高温煎烤，那么这类坏油脂对细胞的危害害，可不比糖类低。另一个从2017年开始就持续火红的防弹饮食，也是倡导多摄取好油脂，早晨先来一杯加了满满油脂防弹咖啡，许多人实测表示可提升精神和体力。

无论是生酮或防弹，椰子油都扮演着举足轻重的角色，然而，你吃椰子油的方式对了吗？日本医师白泽卓二破解大家的迷思，将许多正确用油的观收录在「你吃椰子油的方法80%都是错的！」一书中，以下为书中内容摘录。

「我每天都吃椰子油。」

这样回答的人真的是太棒了！椰子油有改善和预防阿兹海默症或糖尿病等效果。健康的人吃椰子油，更能项铁人一般每天都精神奕奕。

椰子油的成分在体内会转成酮体，把酮体当作能量来源，变得精力充沛，简直判若两人的案例不在少数。所以，首先请各位在早餐时，要尽量避开会阻碍酮体生成的碳水化合物或甜食，并在饮食中加入一大匙的椰子油！

我在各式各样的场合中，都会介绍这个方法。但在这一波健康食用油的热潮中，「早晨吃一大匙椰子油」这句话，却在大众不求甚解的状况下广为流传，引发许多误解。其中，最具代表性的例子就是：「每天早上在面包上抹椰子油」。

由于面包富含碳水化合物，和椰子油一起吃时，并无法制造出酮体。因为碳水化合物在体内分解后生成的葡萄糖，会阻碍肝脏制造酮体。但大众始终难以理解这个来龙去脉，即便是电视上的健康节目，也经常推荐大家「把椰子油抹在面包上食用」，让我非常震惊。

且市面上已经商品化的椰子油包装，上面记载的使用方法之一，竟是「取代奶油抹在面包上食用」。若只是要品尝椰子油的风味，这样的用法当无妨。但是，若想一早开始就充分使用椰子油的能量，那「把椰子油抹在面包上食用」就毫无意义。因为这样并无法制造出酮体。

【书名】你吃椰子油的方法80%都是错的！：百万人都在吃椰子油，但你吃的方法是对的吗？一天就有感，两周就见效，最简单易做的正确吃油法【作者】白泽卓二 【厘清让你不敢用油的错误迷思】•只有椰子油才有效果吗？•到底该吃那些油？•只需要早餐吃椰子油就可以了吗？•我无法完全禁绝淀粉，该怎么办？•我外食，很难吃到好油，该怎么办？•血脂高的人也能吃油吗？•我这么胖，再吃油不是愈吃愈胖？

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