女星爱喝这款保健茶 5种人要当心
超市内可看到各式康普茶饮品，更有不少人在家自制康普茶，连知名女星连玛丹娜、葛妮丝派特洛、Lady Gaga都爱喝。（图／pixabay）
近年来在欧美掀起一股发酵饮品风潮，其中以「康普茶（Kombucha）」最为热门，超市内可看到各式康普茶饮品，更有不少人在家自制康普茶，连知名女星连玛丹娜、葛妮丝派特洛、Lady Gaga都爱喝，根据市调机构Global Market Insights的最新研究报告，到2025年，全球康普茶市场价值预计将超过50亿美元。究竟康普茶有什么独特魅力？
康普茶是一种发酵茶，由茶、糖以及细菌和酵母菌的共生菌（SCOBY）一起发酵而成，含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚等成分，以及少量维生素和矿物质，包括维生素C和维生素B1、B6和B12，喝起来酸酸甜甜，还带点气泡口感。
康普茶是利用共生菌（又称红茶菌母，SCOBY）进行发酵所制成。（图片来源：pixabay）
临床营养师杰西卡．科特洛维茨（Jessica Kotlowitz）指出，在过去几年中，大众愈来愈了解肠道健康和整体健康及免疫功能的关联性，也因此让发酵食品和饮料日益普及。
其实康普茶是源自于中国的一种古老发酵茶饮，后来逐渐传播至俄罗斯、欧洲，台湾早期也曾风行过一阵子，又被称为红茶菇、红茶菌茶，因为普遍在加糖的红茶中培养而得名，不过像是绿茶、普洱茶等其他种类的茶也能制成康普茶，会有不同的风味。
康普茶风靡欧美，网传有不少健康益处，不少人会在家自制康普茶饮用。（图片来源：pixabay）
康普茶被视为健康饮品，甚至不少业者宣称有降血压、降血糖、预防癌症、调节免疫、减肥等效果，但联新国际医疗、联新营养总营养师吕美宝表示，「根据现有的文献，其实还没有康普茶的人体临床试验可以证实这些功效，顶多能当作是比较健康的休闲饮品，但不适合取代水来饮用。」
康普茶确实有些可能的保健效益，但究竟有多大效益，仍需更多研究佐证。吕美宝进一步解释，康普茶使用茶作为原料，所以也拥有茶本身的抗氧化成分和效果，像是绿茶也有肝脏保健及预防心血管疾病的效果，以保健角度而言，康普茶对健康有正面效果。
另外，由于康普茶利用共生菌（醋酸菌、酵母菌）进行发酵，并利用额外添加的糖作为养分，发酵出更多的菌及产生二氧化碳和醋酸等成分，所以可能对肠道保健有帮助，且所产生的酸能促进胃酸分泌，若搭配正餐饮用，有帮助消化的效果。但要特别注意，有胃食道逆流的民众并不适合，反而容易造成胃酸逆流。
有些民众会希望借由康普茶达到减重目的，中华民国肥胖研究学会理事长萧敦仁指出，康普茶所含的益生菌，可能有助排便、提升免疫力、调节代谢，稳定神经系统；茶中的儿茶素则能促进代谢，不过想借此减重，恐怕效果不显著。
过滤后的康普茶也可搭配新鲜水果进行二次发酵，增加天然酵素，有助消化。（图片来源：pixabay）
整体而言，尽管网传康普茶有许多健康益处，但实际上还没有科学实证，较有可能拥有的效益则多是来自于原料本身及发酵产物，达到肠道保健、抗氧化、促进代谢的效果。
康普茶也不是人人都适合，「康普茶在发酵过程中会产生二氧化碳，容易胀气或有大肠急躁症的民众最好不要喝太多，另外由于发酵过程中有污染风险，免疫力差、癌症、自体免疫差的民众建议不要饮用康普茶，」吕美宝指出。
她也提醒，千万不要认为康普茶是健康饮品就大量饮用，很可能因此摄取过多的糖分，反而喝进更多热量；对咖啡因较敏感的民众，避免晚上饮用康普茶，影响睡眠。
营养师吉利安．库巴拉（Jillian Kubala）则表示，康普茶对大多数人来说是安全的，但每天最好不要喝超过1杯（240毫升）。若有肠道不适症状则应停止饮用。
建议购买市售包装好的共生菌及启动液，较有保障。（图片来源：pixabay）
也有不少人会在家自制康普茶，利用红茶叶、糖、水等原料制成甜红茶液，并加入共生菌及启动液（上次制作剩下的康普茶），放置约1~2周即可饮用，或加入水果进行二次发酵。
吕美宝认为，在家自制并不是不可以，但一定要留意过程中的清洁、消毒，且最好选择来源可信的新鲜茶叶，避免在原料或制造过程中产生污染以及额外的杂菌。
2016年美国南达科达医学大学一份关于肝毒性的报告就指出，有多位中年女性就医时有腹泻状况，抽血发现肝功能指数异常（GOT及 GPT偏高），后来发现这些人先前曾大量饮用康普茶，吕美宝认为，可能是茶叶原本就含有病原菌，因此茶叶来源及容器彻底消毒2细节一定要注意，「没有做好彻底消毒、清洁，容易导致杂菌愈来愈多，在家自制康普茶安全是最大的考量。」
她也建议，最好不要自行培养共生菌（SCOBY），可以购买市售现成的共生菌和启动液较有保障，且不要过度转培养，避免在不断培养、再制的过程中，产生污染及杂菌，康普茶的好处没得到，反而先喝坏肚子，得不偿失。