谭敦慈早餐菜单公开 每天吃1物降大肠癌风险近3成

早餐是一天活力的来源，不仅要吃，还要挑对食物。（示意图：shutterstock／达志）

早餐是一天活力的来源，不仅要吃，还要挑对食物。对此，长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈分享她的早餐菜单，包括水果、无糖优格、水煮蛋、坚果、地瓜及西洋芹。其中她提到，优格不仅富含钙质外，根据国内研究显示，每天适量摄取，可降低大肠癌风险近3成。

谭敦慈在《小宇宙大爆发》节目上表示，她早餐习惯吃得较多，因为过了中午后就不太进食。谭提到，早上主要会吃2份水果加上无糖优格，而选择优格的好处在于，根据国内研究显示，每天只要适量摄取，可降低大肠癌风险近3成。另外，优格还富含钙质，而台湾人普遍缺钙，但高钙有时不好吸收，可借由水果中的维生素C，来帮助提高它的吸收效率。

谭敦慈接着说，她通常还会吃2颗水煮蛋及一些坚果，其中坚果会挑选未经调味的，而食用份量大概是抓4颗核桃，或5颗夏威夷豆；若是开心果的话，则会吃到12颗。

谈及早餐的主食，谭敦慈表示，她不会吃面包、馒头，而是以地瓜为主，或香蕉、玉米择其一，不会每次都吃同样的食物。并也会注意地瓜的食用份量，若太大条，则切半食用。

另外，为了补充足够纤维质，谭敦慈说，她会买一点西洋芹，洗净后用加盐的水汆烫过，而加盐的动作可保持其脆度，再放在保鲜盒里冷藏。每次早上要吃时，就用干净的叉子取几根出来，相当方便。这样准备1次，大约可以吃5～6天。

若不喜欢西洋芹的味道，谭敦慈表示，基本上所有的蔬菜都可以，她有时也会煮筊白笋、花椰菜、四季豆，美味又方便；但像是竹笋就比较不耐放，煮好最好与煮滚的水一起泡着，若再换水或是干放都容易坏掉。