猪大骨or鸡高汤粉？火锅汤底「分这3种」标示藏秘密...教你看

▲火锅到底是用猪大骨熬的还是加鸡高汤粉呢？标示教你看。（示意图／记者黄士原摄）

图、文／健谈

冬天是吃锅的季节，若想吃的健康，就要先学会看懂标示！为确保民众享有「知」的权力，自2015年7月31日起已全面实施火锅汤底与肉品标示，消费者在食用前也可了解店家制作火锅的方式，更能食得安心！

▲火锅汤底分3大种类，标示教你认清楚。（图／健谈授权提供）

根据食品药物管理署资料指出，自2015年7月31日起，各类具营业登记之餐厅、小吃店、便利商店等场所所贩售之火锅类食品应主动标示汤底的主要食材。主要食材指的是熬制时占比最多的食材，若有强调口味时也应清楚标示。

汤底的型态主要可分为三类：

1. 食材熬制类：

须标示制作汤底所使用之主要食材或宣称食材，例如「汤底使用猪大鼓熬制」、「蕃茄汤底使用蕃茄熬制」、「药膳锅以当归、鸡骨熬制」等。

2. 风味调味料调制：

汤底所使用之风味调味料名称须完全展开，例如「汤底使用鸡高汤粉调制」等。

3. 食材与风味调味料共同调制：

汤底制作兼具食材熬煮与风味调味粉，例如「汤底使用猪大骨及鸡高汤粉共同调制」。

此外，火锅肉片若非为原肉裁切，而是采用经过黏合或压型等加工制成的重组肉时，依规定必须在肉品外包装或菜单上清楚标明「重组」、「组合」等字眼，且此类重组肉品「仅供熟食」使用。无论是在卖场购买包装肉品、在传统市场购买之散装食品，或是在火锅店等直接供应饮食之场所，都需清楚揭露重组肉品的资讯。提醒民众在购买包装汤底、肉品或餐厅用餐时，都可多留意店家所提供的汤底与肉品标示，更能吃得健康又安心！资料来源：食品药物管理署本文经授权转自：健谈