新北火锅得标示汤底 业者怨独家秘方全都露
从6月1日开始，卫生署要求8大类淀粉产品，都得要附上安全证明，新北市政府再加码，要求火锅店的汤头，也得公告是否由化制配方调制而成，让消费者能够清楚知道，吃下肚的到底是什么？不过，却可能造成火锅店的独家秘方因此曝光，业者坦言，压力不小，甚至有店家干脆不配合。
美味火锅汤底，里头到底是天然食材熬煮，还是加了大骨粉或肉精等化工配方，新北市府大动作，要求火锅业者全都得如实公告。毒淀粉阴影笼罩，看看业者手上这一大本安全证明，厚厚30几张从火锅原料和食材的来源，现在连汤底加了哪几味，也得一一标示，独家秘方全都露，业者坦言压力不小。
火锅店店长张志文指出，说没困扰骗人的，因为很多秘方同业就会知道了。新北市政府卫生局局长林雪蓉则说，按照食品卫生管理法，相关规范发布的讯息标示不实，可以处4至20万元。
汤底内容标示不实得依法开罚，但新规定采的是自主管理，即使火锅业者不配合，不愿意标示汤底成分，按现行法规也无法可罚。新北市部分的火锅业者摆明就是不标示，加上业者如果刻意欺骗，产品检验旷日废时，确实有难度，政策为民把关，尽管立意良好，但雷声大雨点小，恐怕最后宣示意义大于实质意义。