吃火锅藏「暴肥3关键」汤底先踩雷!医惊揭3口味超可怕

火锅汤底若选错,热量差很大。(示意图记者曾筠淇摄)

记者李佳蓉综合报导

又要降温了!天冷之际吃上一锅热呼呼的火锅再适合不过,但要爽吃不增胖,似乎有点难度。丰原医院肝胆肠胃医师黄泰铭指出,只要记住「吃锅3大关键」,就能轻松减少热量的摄取,帮助你聪明吃不怕胖。

黄泰铭医师表示,冷冬就要喝热汤,因此火锅「汤底」很重要,若选择脂肪含量较高的汤底,如豚骨高汤、麻辣汤、酸菜白肉锅底,热量就会瞬间飙高;再来,则是「火锅料」,如鱼饺、蛋饺、起司球丸类加工食品,热量都很高;主食肉品」若选高油脂含量的雪花牛(猪)、霜降牛(猪)等肉类,一餐吃下来热量瞬间爆表。

▲丰原医院肝胆肠胃科医师黄泰铭。(图/丰原医院提供)

最后吃火锅不可或缺的「沾酱」,如果又喜欢味道浓郁、油脂高的沙茶酱、豆瓣酱辣椒酱等,在高汤底、高配料、高沾酱,「三高加在一锅」中食用,就很容易增胖。

因此,黄泰铭建议,汤底可选择以蔬菜昆布为主的清汤,火锅料能避则避,以鸡肉瘦肉海鲜原型食物及蔬菜食用,酱料搭配白醋加少许酱油,则可减少热量摄取不增胖。

另外,黄泰铭也提醒,吃火锅时不要吃太烫的食物或喝过热的汤,容易造成食道损伤,渐渐地慢性食道受伤会恶化为食道病变,甚至还会提高罹患食道癌机率