70岁男为控血糖吃3物 竟不降反飙升 医揭陷阱

一名70多岁男子就诊时被检查出患有糖尿病，进一步探究罹病原因，竟与吃错蔬菜有关。（示意图：shutterstock／达志）

一名70多岁男子就诊时被检查出患有糖尿病，进一步探究罹病原因，原来他先前健检时血糖值在糖尿病边缘，为了要好好控制血糖，便决定多摄取蔬菜，狂吃很多南瓜、玉米，还会买冲泡式的莲藕粉来喝，让医师听了直摇头，因这些都不是蔬菜类而是淀粉食物，糖尿病患者对糖类的耐受度很低，也难怪血糖会失控。

肥胖专科医师许芷瑜在诊所YouTube频道发布影片表示，过去曾遇过一名70多岁的男性患者，就诊时表示，近3个月常感到疲惫、口渴，三餐明明正常吃，体重却一直往下掉，她一听就知道这状况不对劲，是典型的糖尿病症状。果然抽血检测后发现，男子的随机血糖值飙破744mg／dL、糖化血色素更高达18.5%（随机血糖值大于200 mg／dL、糖化血色素高于6.5%皆确诊为糖尿病）。

许芷瑜接着说，在进一步检讨患者日常饮食过程中，该男子透露，之前健检时血糖值在糖尿病边缘，但他不想要吃药，为了好好控制血糖，想说要多多增加蔬菜的摄取，所以就吃了很多南瓜和玉米，还会买冲泡式的莲藕粉来喝。

而听到患者这样说，许芷瑜直呼千万不可以，南瓜、玉米及莲藕都不是蔬菜，虽然都是优质淀粉，但因为糖尿病患者，对糖类的耐受度很低，很容易造成血糖飙升和胰岛素阻抗，也因为这样的饮食方式，才导致血糖失控。她并提醒，即便是优质淀粉，对糖尿病患者来说，也是要适量摄取或尽量避免。

关于哪些淀粉类食材常被误认为是蔬菜？营养师叶若懿先前整理出以下9种食材，以供民众参考：

1、莲藕：碳水化合物13.5克、蛋白质2克、热量58大卡。

2、马铃薯：碳水化合物15.8克、蛋白质2.6克、热量74大卡。

3、山药：碳水化合物17.8克、蛋白质2.8克、热量83大卡。

4、牛蒡：碳水化合物19.1克、蛋白质2.5克、热量75大卡。

5、地瓜：碳水化合物27.7克、蛋白质1.3克、热量115大卡。

6、荸荠：碳水化合物14.5克、蛋白质1.7克、热量63大卡。

7、南瓜：碳水化合物17.3克、蛋白质1.9克、热量69大卡。

8、甜玉米：碳水化合物17.8克、蛋白质3.3克、热量97大卡。

9、芋头：碳水化合物26.4克、蛋白质2.5克、热量123大卡。

叶若懿说，这些食材会被归类成殿粉类，是因为与白饭与蔬菜相比，它们的碳水化合物含量其实都比较高，提醒在控制碳水化合物的路上，务必要记好这些不是蔬菜的淀粉类食物。