韩研究：吃泡菜「可降11％肥胖风险」 每天最佳摄取量曝

泡菜韩国人的灵魂美食，几乎餐餐都可见它的踪影。（图：Shutterstock／达志）

泡菜是韩国人的灵魂食物，几乎餐餐都可见它的踪影，许多家庭甚至有专门存放泡菜的冰箱。南韩中央大学日前针对泡菜的益处做了一项研究，结果显示每天食用泡菜，可以降低肥胖风险达11%，而专家也揭晓适当的摄取量。

《每日邮报》报导，这项研究刊登于《英国医学期刊》（BMJ Open）。研究人员透过问卷，调查11万5千多名、年逾40岁南韩民众的饮食习惯。参与者根据自身经验来回答每天平均食用的泡菜份量，从少于1份到超过5份不等，1份泡菜为50公克。

研究结果显示，跟每天只吃不到1份泡菜相比，每天食用3份泡菜的人，肥胖风险降低了11%。

若以性别来区分，每天摄取3份以上大白菜泡菜的男性，肥胖风险降低了10%；每天食用2至3份大白菜泡菜的女性，肥胖风险则降低了8%。

不过并不是吃愈多泡菜，就愈能瘦身，吃得过量反而会造成反效果。研究显示，每天吃超过5份泡菜的人，比吃不到1份者更有可能发生肥胖。

过去的研究指出，泡菜中的好菌有益肠道健康，适量摄取有减重效果。不过专家也提醒，腌制泡菜的过程使用了大量盐巴，因此建议勿过量食用，免得吃进太多钠，反而酿成健康风险，得不偿失。