发扬客家好味道 桃市举办全国创新米筛目青年料理大赛
桃园市政府客家局8日于万能科大，举办「桃园客家米筛目青年料理大赛」，共有来自全国高中职餐饮系好手108个队伍、300多人参赛，以蒸煮炒煎炸烤六种料理方式分组竞赛，烹调出客家米筛目创意料理。
该次比赛以「桃园在地食材遇见客家米筛目」为主题，参赛者须自行从手工米筛目开始制作，并选用蒸、煮、炒、煎、炸及烤等其中一个烹调方式竞赛，限时90分钟完成一道，以桃园本地食材为主的创意米筛目风味料理。
桃园市长郑文灿表示，近年桃园市政府积极推广客家美食文化，不仅辅导近100家的客家美食餐厅通过认证，去年举办的「2017北区客家美食料理比赛」，邀请日本香川县进行「米筛目PK乌龙面」交流赛，同年底获日方邀请前往参加「全国新年乌龙面大会2017 IN 赞岐」展览大会，交流结果大受好评，也成功让传统美食米筛目登上国际舞台。
▲▼桃园市举办全国创新米筛目青年料理大赛。（图／客家局提供）
米筛目有多种料理方式，包含干炒、煮汤及制成甜品，呈现多元风味，此次竞赛广邀全国高中职学生参加，鼓励青年学子手作传统客家米筛目，透过竞赛激发美食创意新火花，为客家文化与美食开创全新视野。
客家局局长蒋絜安指出，传统手作客家米筛目须先将在来米泡水磨浆，米浆透过网筛滴下，在滚水中慢慢孕育成型。手工米筛目弹力十足，滑嫩具弹性的口感是普通面食或机器制作成品所无法取代。这次希望透过和万能科技大学的合作，将客家米食文化向下扎根，让客家传统米食借由青年学子的创意，开发出变化多端的料理。