小心吃出脂肪肝！2饮食习惯常忽略 杀伤力不输酒精

营养师宋明桦指出，有2种饮食习惯看似健康，其实藏着脂肪肝陷阱，且常被忽略，即是水果和素食。(示意图/ Shutterstock )

根据肝病防治学术基金会估计，台湾脂肪肝人口可能高达600万人，如何改善显得很重要。营养师宋明桦表示，有2种饮食习惯看似养生，其实藏着脂肪肝陷阱，且常被忽略，即是「水果」和「素食」。她指出，水果含糖量高，错误的摄取法反会招惹脂肪肝，杀伤力甚至不输酒精；而素食的料理方式及淀粉易过量，都可能累积成脂肪肝。

营养师宋明桦在《明欣医聊事》频道中指出，虽然脂肪肝名称中有「脂肪」2字，但对健康杀伤力最强的，其实是「精致淀粉」，包括白米饭、白面条、面包、蛋糕、手摇饮里添加的糖等，因为糖份是所有食物中吸收最快的，随着血糖上升后，胰岛素一分泌，身体用不到的多余糖分就会储存成脂肪，从而形成脂肪肝。

宋明桦进一步指出，除了淀粉要做调整外，有2种看似养生的饮食习惯，也藏着脂肪肝的陷阱，且常被忽略。首先是水果，她表示，水果含糖量高，如芒果、荔枝、西瓜等都很甜，有些人甚至会将其打成汁、添加额外的糖，进而使得到脂肪肝风险增高，杀伤力可说不输酒精。

其次是素食，宋明桦表示，很多人以为吃素相对健康，但其实吃的正确更重要。她表示，素食的食材相对肉类、海鲜来说，香气没那么重，所以在烹煮时，无论是自己煮或是外面素食自助餐，有些口味容易比较重，或是加入较多的油来增添香气，以满足口腹之欲；加上，由于素食者本身食物来源相对有限，往往为了吃饱不小心就摄取过多淀粉，这些都可能会给脂肪肝机会。

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