食道癌「4大危险因子」超常见！「过烫饮食」风险增近2倍

▲国健署提醒，食道癌和饮食息息相关。（示意图／记者赵于婷摄）

记者赵于婷／台北报导

食道癌和生活、饮食息息相关，根据美国癌症协会（ACS）指出，包括「长期吸烟、嚼食槟榔、饮酒过量、经常食用高温或太烫、腌熏烧烤、腌渍、加工肉类」等食物，都是食道癌主要风险因子。

根据国健署110年癌症登记资料显示，食道癌新诊断个案共有2,881 人，其中男性就占了9成以上，高达2,614人，为男性十大癌症发生人数第6名，其中50至69岁发生人数占7成以上；此外，根据卫福部死因统计显示，民国112年有2,064人死于食道癌，其中男性也占了9成以上，高达1,915人是男性十大癌症死因排名第5位。

国健署癌症防治组组长林莉茹表示，根据国际癌症研究机构 (IARC)和美国癌症协会 (ACS) 的研究指出，造成食道癌的风险因子包括抽烟、喝酒、嚼槟榔、饮食过烫、常吃腌渍、烟熏烧烤以及加工食品。而在台湾社区世代研究发现，有饮酒、吸烟、嚼槟榔者罹患食道癌的机率分别是没有这些习惯者的3.80倍、2.29倍和2.62倍。

在日常饮食方面，美国癌症协会表示，烟熏、烧烤、腌渍、加工肉品等食物为延长保存期限，会添加亚硝酸盐作为防腐剂，这些防腐剂与食物中的「二级胺」结合，会形成已证实为致癌物质的「亚硝胺」，伤害黏膜，增加罹患食道癌的风险。

另值得注意的是，国际癌症研究机构（IARC）将摄氏65度以上的热饮归类为食道癌可能的风险因子，研究显示，过烫饮食引发食道癌的风险为一般热食的1.92倍。

依据110年癌症登记资料，我国食道癌新诊断个案中，75.2%有吸烟行为、52.4%偶尔喝酒或习惯性喝酒、48.9%有嚼槟榔的行为。由于食道癌尚无实证有效筛检工具，因此落实健康生活型态、避免食用过烫食物、远离风险因子（烟、酒、槟）及养成运动习惯，都是预防食道癌的重要撇步。

林莉茹提醒，食道癌的症状除了吞咽困难、吞咽时有异物感或痛感外，也可能出现食物逆流、火烧心、声音沙哑、胸后痛、体重减轻、上腹痛及久咳等情形，由于食道癌初期大多无明显症状，平时应提高警觉，维持良好生活型态，注意食物温度是否过烫，尽量放温凉后再食用，以降低罹患食道癌风险。