台南小吃一哥王浩一的私房老饼店「宝来香」

中秋前夕，知名作家、同时也是人称「台南小吃一哥」的王浩一，带着我们走在台南巷弄里、通往他的私房老饼店的路上，我问起他的电视节目搭挡刘克襄形容他：「王浩一走到哪里，都像一只饿了3天3夜的棕熊，灵敏地嗅闻出哪里有好吃的。」我问，好友这样形容他，能接受吗？王浩一发出「哼…」的低低笑声，文艺大叔的眼睛瞇成一条缝，眼尾长出几条眼纹线，没有回话，人已经被街边的水果摊吸引了过去。

他走到篮子前抓了几颗苹婆，转身跟我说：「这个现在正着时，我都烤来吃，应该一斤160元。」接着他走向前问老板娘多少钱，答案正是「一斤百六啦。」然后他回头对着我们用拳头捶捶自己胸口，神采飞扬。

这真是太神奇，我们这趟任务是要去找饼，只是刚好经过水果摊，猜价这段是临时演出，没有RE过，王浩一完全命中，然后，「欸，我们去饼店！」他高大圆圆的身躯继续向巷子里钻去，嗯.....那背影确实有点像是快乐的、胃口很好的、正在一路觅食的棕熊。

南投出生，在嘉义读国中、台北上高中、台南念大学，目前定居台南，人称「台南小吃一哥」，他戏称自己是「岛内小留学生」，也是「爱吃的文艺大叔」，着有《小吃研究所》《旅食小镇》等书，也是公视《浩克慢游》节目主持人，最爱拿着筷子「凸」全台，擅长用食物述说人情故事和小镇风土。

清晨时段我们跟着王浩一走在水仙宫菜市场，他经过水果摊时，挑选果子问价格，经过鱼摊时，老板娘喊着说要送他虱目鱼头，让他回家煮鱼汤，抵达市场里老饼铺「宝来香 」时，他接过老板之一的王清源手中的竹筷子，老板回头去忙烤饼，他就自个儿蹲在走道边为发糕点上「四红」。

「发糕上的四红有赏赐的吉祥意思，相传是杨贵妃的老公唐玄宗有次掷骰子停在四点大赢，龙心大悦，连骰子能分红，于是骰子的四点就一路红到今天。」王浩一眼中的老饼都有故事。

接着他拿起黑色烤盘里的「柴梳饼」说：「柴梳饼是我这两年来才发现的，怎么会有这么好吃的老饼，形状像是古代女生梳髪用的半圆梳，原味是蒜蓉的，咸香咸香； 饼上有盖章的是咖哩口味，台南人会吃咖哩是受日本人影响，明治维新时开始洋化，咖哩从欧洲带进日本，又再带到被殖民的台湾。」

现在看来狭小、拥挤，又隐身在菜市场的宝来香，从清朝时期到民国初年时可是座落在黄金地段的饼店，老店传承三代，至今持续做着「小月饼」、百年前的圆型「鳯梨酥」，拜神明的全鸡、螃蟹、猪肉片等形状的「饼五牲」及「九猪十六羊」。

我们来访时正值农历七月，店家正在赶做要请好兄弟吃的「三色糕」，王清源解释说：「饿鬼由饿鬼道出来，身体很饿、喉咙很细，请吃三色糕可以开焰口，才能开始开始大快朵颐。」

移居台南20年的王浩一觉得，台南人跟外县市的人闲谈提到自己是台南人时，都会有点文化认同上的小骄傲，他分析说：「一个老城市要ㄍㄧㄣ 住风华，必定得有一群心态上及经济上的士绅，他们在重要的节庆、节气时，会展现对生活及礼仪的讲究，就像是嫁娶时得做什样的大饼，过年时餐桌必定要摆足几道菜，拜拜时也要把最好心意奉献给神明。」

台南老糕饼之所以发展得深远又蓬勃，也源于种种虔诚的民间信仰，也扎根于讲究的生活。

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