竟然不是笋类！营养师揭「玉米笋惊人身世」 吓坏一票网友：长知识了
娇小幼嫩的玉米笋吃起来清爽脆口，不管吃火锅、盐水鸡都可见它的身影！而它的「离奇身世」也意外掀起网友讨论，有人认为玉米笋是加工品，还有人将它分类为笋类。其实大家都错了，营养师吕孟凡近日揭开玉米笋的神秘面纱，竟让网友惊呼：「长知识了」，就连民进党立委赖品妤也分享该篇贴文，连打7个惊叹号表达内心的惊讶。
▲常在火锅、盐水鸡摊看到玉米笋的身影，但你了解它吗？（示意图／Pixabay）
营养师吕孟凡在粉专《营养面包（吕孟凡营养师）》指出「玉米笋是年幼玉米，但营养价值不同」让网友们惊呼连连！事实上，玉米笋「在丝（silk）尚未出现或刚出现，还未受精以前所收获的果穗。」玉米笋与玉米是年幼及成年的关系，就像毛豆与黄豆也是如此。
提到玉米笋的特色，吕孟凡营养师指出，由于生长期短，使得玉米笋有机会成为收获作物；此外，由于在开花前即采收，可避免开花之后会出现的非生物及生物胁迫。在台湾，玉米笋产地集中于中部，一年四季都是产期，只因为受到气候的影响，夏天成长期较短约50～60天，冬天则需要70～80天。
▲营养师透过一张插图，让你秒懂玉米笋的身世。（图／吕孟凡营养师授权提供）
吕孟凡营养师引述国外期刊中的论文指出，「玉米笋可能是极少数没有农药残留的蔬菜；玉米笋没有害虫以及疾病。」且营养价值与其他许多高价格的蔬菜相当。根据台湾107年度蔬菜农产品农药残留监测研究成果报告发现，玉米笋的抽检数量共47件，被检验出农药残留者仅有1件，但残留量未超过标准，「因此检验合格率为100%」。
提及玉米笋与玉米的营养差异，吕孟凡营养师说，玉米笋因「玉米杆」还很软，因此可整支吞食，但若成熟变成玉米后，只能食用外面的玉米粒。至于两者的营养价值也有很大差异，她解释，100公克玉米笋的碳水化合物总量为5.8公克；100公克甜玉米的碳水化合物总量则为17.8公克，「因为这样的差异，在分类上就完全不同了！玉米笋被归类于蔬菜类；玉米则是属于全榖杂粮类。」
吕孟凡营养师也提醒，并非要将玉米笋与玉米分出优劣，每种食物都有专属于自己的营养价值，玉米虽然因为全榖杂粮类而热量较高，但也具有其优势，例如它的维生素A以及β-胡萝卜素都是玉米笋的好几倍，「总归一句，饮食均衡才是最重要的喔！」
网友听完营养师解释后深感惊讶：「正好想知道的问题就被解惑了！！！神」「玉米笋是蔬菜耶」「我老公还说玉米笋的农药很高，少给孩子吃」「看完文章，已订购大批玉米笋了！」「玉米笋超好吃的」。