专业吃货也不知道！营养师揭「龙须菜」神秘身世 网友震惊：今天才知道
弯曲须状的龙须菜吃起来质地爽脆，不管是汆烫后加入胡麻酱、美乃滋凉拌，或是搭配姜片、大蒜爆香热炒，简单料理就相当美味！而它的「惊人身世」意外引起网友的热烈讨论，营养师吕孟凡近日在粉专《营养面包（吕孟凡营养师）》指出，「龙须菜与佛手瓜是同一种植物」，让网友惊呼：「今天才知道！」
吕孟凡解释，佛手瓜又称隼人瓜，100公克佛手瓜热量为20大卡，含有膳食纤维1.6公克。通常在未成熟的状态下被采收及食用，越成熟会越硬且纤维化；而龙须菜又称隼人瓜苗（佛手瓜苗），是佛手瓜的幼嫩茎叶，100公克龙须菜热量为19大卡，含有膳食纤维2.3公克。
▲营养师透过一张插图，画出龙须菜与佛手瓜的神秘身世。（图／营养师吕孟凡授权提供）
根据临床试验及流行病学实验发现，佛手瓜与慢性疾病呈现负相关，由于佛手瓜含有类黄酮、多糖、三萜类物质等，对于调节血脂肪、血糖、脂肪肝、肥胖都有好处，也存在抗氧化、抗发炎、抗癌、抗菌等能力。
▲龙须菜是佛手瓜的幼嫩茎叶。（示意图／Pixabay）
吕孟凡也提醒，佛手瓜跟龙须菜都是很好的蔬菜，其他蔬菜也有一样的功能，并不代表比较差，且再好的蔬菜也不用天天吃，「多摄取不同的食物种类才是比较健康的作法喔！」
网友们听完营养师解释后惊呼连连：「我完全震惊！！身为专业龙须菜吃货的我完全无法跟佛手瓜联想在一起」、「震惊程度不亚于毛豆跟黄豆」、「今日最震惊」、「我也好爱龙须菜！但跟佛手瓜是同类，超惊讶！感谢分享冷知识」、「我超爱吃佛手瓜，竟然也不知道龙须菜是他的叶子耶～长知识惹」。
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