君悦冲刺餐饮营收 Ziga Zaga精品级新菜登场

Ziga Zaga 新菜登场- 精致义面炖饭海味加倍升级。（台北君悦提供）

台北君悦酒店冲刺餐饮营收，旗下Ziga Zaga义大利餐厅由极具厨艺巧思的料理团队精心搜罗义国各省最吸睛的义式海陆佳肴，推出6款以街头小吃为概念设计的开胃前菜、海味双倍升级的义大利面点、豪华炖饭及招牌手工比萨等，打造缤纷抢睛的食尚亮点，以高CP值的精致美味，融入义大利当地欢乐共享的餐桌文化。

台北君悦推荐的必点开胃前菜，包括炸弹肉卷、香料烤羊肉串、油渍风干蕃茄烘蛋、蒜香辣椒酱汁炸透抽 。「炸弹肉卷」由主厨将义式培根与台湾猪颈肉层层包覆慢火烘烤，佐以特调芥末番茄酱及腌熏史卡玛尔扎乳酪添附辛香层次，口感饱满扎实、脂香交融的诱人风味，肉食主义者不容错过。

「油渍风干蕃茄烘蛋」：烘蛋是义大利经典的家常料理，主以鸡蛋为基底，使用平底锅煎制而成的疗愈系菜色。此次推出的「油渍风干蕃茄烘蛋」以起司蛋糕为设计灵感，打入30颗特选鸡蛋及菠菜、蘑菇与风干油渍番茄，亦豪迈加入法国进口鲜奶油增加香气，入锅慢火煎烤成整模厚度超过5公分、可供12人享用的义式烘蛋，单点提供桌边服务，以片取方式供应，蛋体扎实丰富、营养可口。

创「义」主菜-西西里烤春鸡严选重约1-1.2公斤、45天的台南养殖春鸡，塞以大量蔬菜及香料后以柠檬皮腌渍火烤50分钟，赋予爽口不腻的香嫩肉质，大口吃肉的同时，更要佐以主厨独门调制，融揉浓缩咖啡、奶酒及鸡高汤熬制的「咖啡酱汁」，搭配云林古坑咖啡豆与新鲜黑胡椒粒研磨的「咖啡胡椒」提味，堆叠丰富味觉层次，香辛适口，是道让饕家意犹未尽的吸睛美馔。

「海味鸡蛋银丝面」由主厨选用由鸡蛋面团制作的Taglierini (带状长条义面)，面体较薄细，亦容易完整包覆酱料，传统料理设计多搭配奶油或松露，此道面点则以培根蛋起司义大利面为概念改造，将弹口面条拌入香气浓郁的日本进口海胆酱，搭配鲑鱼卵和肥硕的炭烤海虾，惊艳味蕾的义面首选。

「淡味番茄蟹肉炖饭」是米兰的地方菜肴，Ziga Zaga厨艺团队严选义大利进口，价格较一般炖饭米高出三倍的熟成米入馔，加入海鲜高汤炖煮，严选日本生食级甜虾，以橄榄油、蒜头、胡椒及九层塔腌渍备用，搭配双面煎炙金黄的北海道生食级干贝，以香葱与蟹肉为底，弹牙米粒包覆浓醇鲜郁的香气精华，大啖海味饱足的飨食惊艳。

白酒蒜香综合贝类细扁面集结竹围蛤蜊、澎湖海瓜子、黄金蚬与贻贝，加入大蒜、白酒大火爆炒，面体则迸发满盈的鲜香精华，爆棚海味让人赞不绝口。开放式面饺料理概念源自台式红烧三宝牛肉面，将牛颊、牛筋及牛肚以红酒番茄蔬菜酱汁炖煮4小时至软嫩味丰，搭配主厨手工揉制，夹带巴西里、柠檬皮、莳萝、百里香的双层水煮面皮，香气十足，品享义国米兰的食艺美味。