顶级餐厅 春菜限时登场

「鸡汁云林土库白芦笋」将鸡汤的鲜甜与白芦笋的清甜充分融合，是道讲究的功夫菜。（点水楼提供）

「蜜瓜糖醋小排」酥香酸甜的滋味非常开胃。（点水楼提供）

「酥炸宜兰金枣糕」原汁原味的金枣果皮，酸甜滋味及柑橘清香余韵，令人唇齿留香。（点水楼提供）

传统江南小点「桂花糖藕」，莲藕加糯米再辅以桂花，可以益气养生，美容养颜。（陈俊吉摄）

「荠菜芹香墨鱼球」使用新鲜墨鱼制成的墨鱼球，淋上荠菜一起吃，口感Q弹滑溜。（罗永铭摄）

台北美福大饭店彩汇自助餐厅，午、晚餐限定碳烤松叶蟹脚。（台北美福大饭店提供）

北投大地酒店「奇岩一号」餐厅推出的「鲜虾百合芥兰芽」。（洪秀瑛摄）

北投大地酒店「奇岩一号」餐厅推出的甜品「花椒豆腐脑」。（洪秀瑛摄）

春天是万物复苏的季节，也是品尝新鲜食材的最佳时机，顶级餐饮在春天推出新菜色以飨宾客，喜爱春日美味佳肴的饕客不可错过。

点水楼春季菜肴道道精采，可单点也有套餐选择，其中尤以「鸡汁云林土库白芦笋」、「蜜瓜糖醋小排」作为主打，「鸡汁云林土库白芦笋」采用顶级「白芦笋」入菜，白芦笋在法国料理中是非常高级的食材，通常用于高级西餐厅，少见于中餐。

鸡汤、白芦笋鲜甜融合

现在也是台湾白芦笋的产季，业者严选本地云林土库产地契作新鲜直送的鲜嫩白芦笋，鲜嫩多汁如水果，网室无农药栽种，人工采收，它的纤维比进口白芦笋细，且香味特殊，点水楼使用的白芦笋直径约1.5到2公分，搭配老母鸡高汤慢火细煨，将鸡汤的鲜甜与白芦笋的清甜充分融合，是道讲究的功夫菜。

橙黄的「蜜瓜糖醋小排」外酥内嫩、酸甜的滋味非常开胃，点水楼选用来自宜兰，素有「瓜中之王」美称的网纹洋香瓜入菜，柔软细致、香甜多汁、果香浓郁，整体风味清爽；「荠菜芹香墨鱼球」使用的是新鲜墨鱼制成的墨鱼球，淋上荠菜一起吃，口感Q弹滑溜。

点心则有「酥炸宜兰金枣糕」带有金黄色泽，口感外酥脆内软糯，无论是酥炸的外皮或内馅的金枣糕，都能咬到原汁原味的金枣果皮，酸甜滋味及柑橘清香余韵，令人唇齿留香。

业者特别采用宜兰当季鲜甜的金枣，严选30年种植经验，产销履历认证的金枣，每一口「酥炸宜兰金枣糕」都能咀嚼到金枣皮散发出的独特柑橘风味。传统江南小点「桂花糖藕」也是江南地区酒楼常见的盆菜之一，莲藕的甘甜软糯与清香搭配上桂花淡雅的香气，可以益气养生，美容养颜。

北投大地白虾芥兰爽口

北投大地酒店近期则有新菜「鲜虾百合芥兰芽」，其选用宜兰白虾与桃园复兴乡的芥兰芽心，加上百合、红黄甜椒等食材，入锅大火快炒让食材相互融合，保留了白虾的鲜甜和芥兰的青脆，让这道菜更加爽口。

大地酒店的「手工花椒豆腐脑」甜品则令人难忘，主厨使用盐卤手法制作的豆花，以红冰糖熬制，再佐以少许蕨饼、芋头、紫山药、地瓜，拥有甜麻口感的花椒酱搭配新鲜的四川凉山青花椒，淋在豆花内一起搅拌享用，既可吃到豆花的松软口感，也可享受到甜麻酱汁及各种配料带来的丰富口感。

不同于中餐厅的菜色飨宴，西餐厅则主打火烤肉品，拥有多样异国料理的台北美福大饭店「彩汇」自助餐厅，自即日起至5月31日推出「炙味‧火烤季」，汇集顶级食材如松叶蟹、生蚝、西班牙伊比利猪，从午餐到晚餐以炙烤、炭烤等烹调方式推出多道飘香佳肴。