新菜开箱！ 台北君悦携手珠宝品牌 「绝世珍珠宴」限时登场

「漂亮广式海鲜餐厅」推出期间限定的「绝世珍珠飨宴」，可品尝到6道港味珍馔。(台北君悦酒店提供)

「漂亮广式餐厅」整体风格围绕台裔女主人「梁珍珠」为主轴设计。(台北君悦酒店提供)

后疫「食」代，民众生活恢复如常，饱受疫情摧残的饭店业也推出新菜抢客。台北君悦酒店由「漂亮广式海鲜餐厅」打头阵，推出期间限定的「绝世珍珠飨宴」。以新菜色结合故事、空间氛围，打造6道港味珍馔，吃得到鹿筋、鲍鱼、海参等顶级好料，活动期间民众点购此套餐并完成指定条件，有机会获赠时尚饰品及天然南洋珠珍珠胸坠等好礼。

港式情怀「珍珠飨宴」 名媛餐桌以食会友

1999年「漂亮广式餐厅」改装开幕，餐厅整体风格围绕台裔女主人「梁珍珠」为主轴设计，「漂亮Pearl Liang」餐厅的命名也由梁珍珠女士音译而来。现年56岁的梁女士称得上是当时的名媛，她亲自参与当年「漂亮」餐厅的改装，可说是让餐厅改头换面的灵魂人物之一。餐厅的情境摆设复刻自梁女士的家宅餐厅，每间包厢都以其子女命名，墙面挂饰画作及古董装置等细节，皆源自她游历世界的经历，可隐约感受到她不凡的品味。

台北君悦行政总主厨陈万钦表示：「为揣摩梁珍珠对美食和生活的细腻品味，团队从菜名、出菜程序与食材赋予味觉层次的铺陈，都付出相当多的心力。特别选在母亲节前夕推出，希望宾客在尝鲜之余，透过故事重新认识漂亮中餐厅的摩登经典。这不只是一份套餐，而是一场时尚温馨的沉浸式主题家宴。」

「漂亮广式餐厅」前身的「凯粤园」，即为供应道地广式料理的美食据点，1999年，由国际知名设计师季裕堂操刀餐厅改装，菜色亦随之升级更加多元。经过1／4个世纪，现任总主厨陈万钦与现任主厨卢俊源携手将「漂亮」餐厅的传统美味延续，限时一个半月端出新品「珍珠宴」。这套飨宴除了向梁珍珠女士致敬，背后其实也隐含着传承餐厅经典美味的精神，业者期望在疫后能透过特色鲜明的料理，强化民众对饭店8间餐厅的美食记忆。

高档海鲜入「珍珠宴」 港式珍奶也能品饮

「绝世珍珠飨宴」以梁珍珠女士与先生相爱的起点香港为风味主轴，前菜端出「明炉三拼」，含括秘制醉香土鸡腿卷、莞香蜜汁松阪猪、以鱼子酱点缀的陈醋蜇头，勾勒过去夫妻俩相伴享食的美好记忆。

「梁女士的港点珠宝盒」以透明的精致珠宝盒为盘，盛装「珍珠鱼子烧卖」、内「水晶翠玉饺」与「红米蟹肉虾饺」。(陈韵萍摄)

「梁女士的港点珠宝盒」由新任港点主厨李建易打造，3款蒸点各自展现不同风情与风味。(台北君悦酒店提供)

第二道「梁女士的港点珠宝盒」一上桌即让人拿起手机拍不停。以透明的精致珠宝盒为盘，盛装着20年招牌的「珍珠鱼子烧卖」、内馅包入小白菜、杏鲍菇及风味绝妙的贡菜所打造的「水晶翠玉饺」，另一款「红米蟹肉虾饺」则由红曲打造弹韧外皮，于内镶入蟹腿肉、鲜带子与虾浆。「梁女士的港点珠宝盒」由新任港点主厨李建易承袭港籍老师父技艺精髓打造，让3款蒸点各自展现不同风情与风味。

「鹿筋一品花雕鸡汤」独家选用东北地区的珍贵鹿筋，每一口都富含浓郁的胶质精华。(台北君悦酒店提供)

经典粤菜少不了煲汤，梁女士宴客极品煲汤「鹿筋一品花雕鸡汤」也被端上桌。主厨团队独家选用梁女士过去在东北旅行时曾尝过的珍贵鹿筋，先炸后煮再蒸等繁复步骤，再以上汤煨煮24小时，滴入绍兴酒提味，每一口都富含浓郁的胶质精华。

「砂锅海参鲍」选用顶级六头鲍及自行发泡海参，淋上浓郁鲍汁，尽显粤式料理绝活。(台北君悦酒店提供)

粤菜的另一个必备元素就是顶级海鲜，餐厅招牌「砂锅海参鲍」选用顶级六头鲍及自行发泡海参，淋上鲜味十足的浓郁鲍汁，高温煨煮锁住诱人好味道，尽显粤式料理绝活。而「鲍汁海鲜捞饭」以老母鸡高汤、金华火腿加入鲍汁，慢火熬制8小时，泰国香米饭拌入蛋黄大火快炒，上桌前置上宝岛大草虾与北海道大干贝，奢华海味爆棚。

温润杏仁茶搭配饱满晶莹盏燕碎与包覆起司内馅的油炸脆皮珍珠牛奶，甜而不腻。(台北君悦酒店提供)

甜品也展现浓郁的粤式风情，受饕客喜爱的温润杏仁茶，搭配整匙饱满晶莹盏燕碎与包覆起司内馅的独创油炸脆皮珍珠牛奶，外酥香内软滑，甜而不腻好唰嘴。

「港式珍珠奶茶」以锡兰红茶与普洱茶加入港式锅煮奶水为基底，搭配颗颗弹润珍珠，作为家宴甜蜜收尾。(陈韵萍摄)

餐后送上的主厨特调「港式珍珠奶茶」，是梁女士每回来台宴客必备的钟爱茶饮，以锡兰红茶与普洱茶加入港式锅煮奶水为基底，搭配颗颗弹润珍珠，作为家宴甜蜜收尾。

活动期间民众消费「绝世珍珠飨宴」并完成指定条件，有机会获赠天然南洋珠珍珠胸坠等好礼。(台北君悦酒店提供)

「绝世珍珠飨宴」由擅长大中华料理的主厨卢俊源携手新任港点副主厨李建易，以招牌新菜创意结合故事情境打造，每套2880元加1成，开卖不到1个月已热销逾300套，暂定供应至5月底，近期将决定是否延长。活动期间点购该套餐并加入台北君悦官方LINE好友，输入通关密语即有机会获赠时尚饰品及「富御珠宝」天然南洋珠珍珠胸坠顶级好礼。