坚持只吃「水煮蔬菜」恐是病！专家谈「健康饮食痴迷症」
▲若过度迷恋、异常执著于只吃干净、纯粹的食物，可能是一种心理疾病。（图／免费图库）
文／黄敬翔
现在的社会提倡健康饮食，尤其是对人工添加物的恐惧，让人们转向追求更加纯粹、干净的食物。近年来很流行的「净食（Clean eating）」概念就是如此，拒绝加工食品、只吃原型食物如蔬果、全谷类食品等是净食的核心原则。
这些原则乍看之下没问题，但是物极必反，若过度迷恋、异常执著于只吃干净、纯粹的食物，可能会形成一种心理疾病：「健康食品痴迷症（Orthorexia nervosa）」，这是1997年首度由美国医生Steven Bratman提出的概念，指的就是人们因为过度狂热追求健康饮食，而出现极端的饮食失调。
1997年，Steven Bratman在《Yoga Journal》上首次提到健康食品痴迷症。他注意到一些人会对他们所吃的食物投入「超出平常的注意力，甚至到了病态的程度」，如拒绝切菜、只用少量的水蒸煮蔬菜，极力避免营养成分流失等等。Steven Bratman透露自己过去也经历过2年以上净食的自我约束，尽管起初觉得轻松、头脑变得清晰、精力充沛，但后来开始慢慢发现不对劲，如吃了所谓的「垃圾食物」以后会感到强烈的内疚与罪恶感、感到忧郁，甚至严重影响生活品质，包括社交。
「健康食品痴迷症与厌食症、暴食症有许多相似之处，差别在于：厌食症、暴食症取决于食物的『数量』，健康食品痴迷症则集中在食物的『质量』上」Steven Bratman表示。2017年，他在论文中进一步指出，此病症患者看起来与一般人无异，但是会出现对干净纯粹食物的痴迷、吃到不健康食物的自我惩罚与补偿行为，以及不断增强的自我约束。
尚未被列为临床病症，但它真实存在！
尽管这样的现象从2011年开始，在Google搜寻中越来越受到瞩目，但是至今它尚未美国精神医学学会（American Psychiatric Association）出版的《精神疾病诊断与统计手册》列为正式的精神疾病。这是因为它难以判断，目前的研究并没有此类患者识别的单一标准，让健康食品痴迷症与「吃得很健康」容易混淆，也无法进一步确切统计有多少人为它所扰。
2004年，这种病症首次出现相关研究，从404位受试者中发现有28位，约6.9%的人可能患上健康食品痴迷症。但是这套试图测量患病率的「ORTO-15」方法，被许多学者专家质疑可靠与有效性，认为它的调查方法缺乏验证性，从根本上就存在缺陷。
但是，有越来越多专家出面指称健康食品痴迷症越来越严重。早在2009年，英国饮食协会（British Dietetic Association）心理健康小组主席Ursula Philpot肯定指出，该现象比起过去来得更多。英国国家饮食失调中心创始人Deanne Jade也指出，周围有许多人不知道他们自己患上了这样的疾病。
2016年，伦敦的注册营养师（registered associate nutritionist）Rhiannon Lambert 表示，2015年因为健康食品痴迷症而出诊的患者比起过去翻了一倍，甚至包括12岁的女孩。
谁可能患上健康食品痴迷症？
究竟什么类型的人可能患上健康食品痴迷症？根据英国约克大学健康学院的研究，有强迫症、抑郁症特征和过去曾有饮食失调症、或专注于自己的外表和身体形象的人，更有可能患上。此外，素食主义者、有严格的饮食计划，花费大量时间准备饭菜的人也面临更大的风险。
2017年，伦敦大学学院研究发现，由于社交媒体在年轻人中的使用不断增加，Instagram的使用与健康食品痴迷症增加趋势有相关性。由于Instagram强调影像叙事，让许多人可以光鲜亮丽地经营自己的健康饮食形象，在缺乏专家建议的情况下，年轻人容易进而效仿。研究团队也针对680名女性受试者进行问卷调查，发现Instagram使用频率越高，出现健康食品痴迷症的症状也越高。研究人员指出，有些有数十万追踪的名人，让饮食失调的极端现象更加扩散开来。
关于健康食品痴迷症，近年来有越来越多人站出来分享自己患病并且痊愈的经历，其中包括英国演员与作家Daniella Isaacs。她指出，很多人对于健康饮食的概念是错误的，并举例说到自己有一个105岁的姨妈，很爱吃蛋糕却仍很健康。她认为，健康其实是一种心态，饮食只要营养均衡就好，真诚对待自己，吃感觉最佳的食物就对了。
你应该要知道的食事异常执著于只吃干净、纯粹的食物，可能会成为一种疾病：「健康食品痴迷症（Orthorexia nervosa）」，这是1997年首度由美国医生Steven Bratman提出的概念，指的就是人们因为过度追求健康饮食，而出现极端的饮食失调，而这样的现象近年来有增加的趋势。