无油≠健康！专家揪「装清淡其实秒变老」饮食...水煮餐上榜
「营养师我最近在减肥，饮食很清淡都没油，不是吃粥就是水煮餐，应该非常OK吧？」不知道从什么时候开始，民众开始推崇「没油＝健康」理念，对此专家澄清，无油饮食、清粥和水煮餐等，看似养身、清淡其实会对身体造成危害，严重的话会出现高频率掉发及皮肤干皱情形，年龄瞬间多了10岁，别再被骗了！
营养师简钰桦说明，民众身体机能运作是需要油脂的，适量补充好油可以帮助脂溶性维生素吸收，如维他命A、D、E、K都是油溶性的，必须溶在油里面，才会被消化与吸收，另外还能促进体内多种贺尔蒙合成、提供身体热量（因为油脂不够容易饿），以及对心血管疾病和大脑带来助益。
简钰桦以常吃水煮餐举例，因为长期都没有摄取到油脂，会造成皮肤干涩、排便不顺（因为顺利排便除需要纤维跟水，还要油脂润滑），严重者会有贺尔蒙失调、高频率掉发状况等4个副作用；无盐或调味料也有缺钠的风险，心血管调节功能还可能因此出现问题，身体体液也会不平衡。
所以营养师说，正确的饮食观念不是「不吃油」，而是「依照选食方式来调整」。外食居多的民众，会面临油脂含量较高情形，可以避开选择油煎油炸方式；如果自己在家烹煮则选苦茶油、芝麻油、橄榄油、芥花油等油脂来源。此外，她补充，坚果种子类，如核桃、杏仁、芝麻等是好油来源，含不饱合脂肪酸，亦富含矿物质钙、镁等，长期食用有益身体健康。至于份量上，据国民饮食指南，建议油脂摄取以每天3到7茶匙（约15至35公克）及坚果种子类1份（相当于手1小把）的量为限。
最后，简钰桦也列出正确饮食清单须具备的「4大要素」，呼吁民众丢掉迷思，适当补充身体所需营养才是最重要的，过犹不及都不好。
1.少油炸油煎，选择蒸、烤、清炒等料理方式。
2.善用辛香料等天然食材提味就可避免过量调味料，像是洋葱、蒜、八角、甚至是水果如：凤梨、柠檬等都是很好提味选择。
简钰桦营养师，中山医学大学营养系学士、台北医学大学保健营养所硕士，为国立台湾大学医学院附设医院兼职营养师、财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师，专长营养讲座、营养咨询、营养卫教活动宣导与策划及营养文案，现有经营Youtube频道：营养师有桦要说、经营脸书粉丝团：营养师有桦要说。
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