加「抹茶」的甜点竟然更肥？专家推翻「苦＝热量低」迷思！
▲抹茶口味的蛋糕竟然更肥？！（图／取自免费图库pixabay）
啥！加了「抹茶」的甜点竟然更肥？抹茶的苦味一直给人热量低的错觉，因此是许多正在减肥的少女吃甜点时的首选口味，不过，千万别小看这样小小一块蛋糕，热量竟然直接飙破300大卡，而且背后的凶手就是抹茶本人，这到底怎么一回事呢？
针对市售抹茶产品热量都很高一事，营养师简钰桦说明，制作像糕饼类的不管是抹茶戚风蛋糕、抹茶千层、抹茶磅蛋糕等等，为了让味道符合大众口味，就会加入大量糖来做调和抹茶粉原先的苦味，加上制作过程中免不了糖、面粉、奶油、沙拉油这一类「空热量」的成份，同时又没有什么营养成分，吃进肚子里就容易增加体重和体脂肪，小小一块蛋糕至少300大卡，相当惊人。
▲抹茶粉本身热量极低。（图／取自免费图库pixabay）
不过，简钰桦说，如果是单纯抹茶粉的话，市售标示无糖的以每包5-10公克来说，平均大概才10-20大卡，热量其实是非常低的。根据卫福部食药署的声明，其实抹茶粉与绿茶粉的原料皆为「绿茶」，只是制程上的不同导致他们的差异，所以可想而知，如果民众是买「纯」抹茶粉，其实就是茶的一种，热量自然不会高。
那吃抹茶有什么优点吗？营养师认为抹茶粉其实是健康推手的潜力股，研究指出适量食用有以下「3个功效」，也就是说，只要是单纯、不加糖的抹茶是很棒的食物。
1.燃烧脂肪
2018最新研究发现，抹茶可以帮助快走30分钟的女性增加脂肪燃烧的效果，但文献也有提到个很重要的概念，快走这项行为也是有影响到热量的一个消耗，所以说再神奇的食物，也是要搭配活动来控制身材。
2.良好抗氧化效果
文献中发现抹茶的表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）含量相当丰富，甚至比其他种类的绿茶含量更高出好几倍。而EGCG其实就是大家熟知的的儿茶素（Catechins）中多种不同化合结构的其中一种，而这样的酚类最棒的地方就是对于抗氧化有很好的帮助。
3.降低胆固醇
在第二型糖尿病的动物实验中发现抹茶可以透过其抗氧化的特性来降低肝脏葡萄糖、三酸甘油脂和胆固醇的量，来改善损伤的进展。
参考文献：Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 Jun 19:1-6. Foods. 2018 Feb 1;7(2). pii: E17.J Med Food. 2009 Aug;12(4):714-21.
简钰桦营养师，中山医学大学营养系学士、台北医学大学保健营养所硕士，为国立台湾大学医学院附设医院兼职营养师、财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师，专长营养讲座、营养咨询、营养卫教活动宣导与策划及营养文案，现有经营Youtube频道：营养师有桦要说、经营脸书粉丝团：营养师有桦要说。