OL饮食清淡少油脂 体重却飙8公斤 专家揭「1食物」酿祸

一名女性上班族中餐改为少油或水煮餐，体重却在不到2年内快速上升8公斤。(示意图/ Shutterstock )

一名年近40岁的女子，近来因工作环境改为久坐型态，让她将中餐改为少油或水煮餐，甚至选择全蔬食餐，除了常感觉吃不饱，体重还在不到2年内快速上升8公斤，且冒出便秘问题。营养师分析后表示，女子多吃蔬食却偏爱油豆腐等错误饮食习惯，导致其瘦身计划一直没有明显效果。

北投健康管理医院营养师潘富子表示，该女子的饮食踩了3个饮食地雷，例如吃豆制品却偏爱吃油豆腐、长期无油饮食导致便秘，导致其体重不减反增。

看似健康的饮食地雷(制图/陈友龄)

潘富子并表示，几个常见看似健康的饮食地雷：

1. 降低肉的摄取：

用豆制品来补充蛋白质摄取，但油豆腐、百页豆腐等制造过程需经油炸，或加入大量油脂，让人吃下更多热量。

2. 长期无油饮食：

低油饮食确实有助控制热量摄取，但低油不代表无油，油脂在身体代谢机能相当重要，可合成人体许多荷尔蒙，并提供细胞与组织的保护作用，适量油脂可帮助肠道蠕动，避免便秘。

3. 全蔬食餐，但喝水量不足

全蔬食餐摄取的热量较低，但可能导致蛋白质不足，无法提供足够的饱足感，容易使人觉得饥饿，蔬菜虽含有丰富纤维质，可帮助肠道蠕动，但喝水量不足，仍容易导致便秘。