水煮餐没那么健康！缺「2大关键营养」 专家揭太常吃下场
图、文／今健康
健康意识抬头，人们开始重视自己的饮食习惯，「怎么吃对身体才健康」已成了普遍重视的课题，像是近年盛行的「健康餐盒」以及「水煮饮食观念」等，都是民众较为熟悉的健康饮食方式。不过，水煮饮食就一定健康？健康餐盒要怎么准备？来看Sunny黄君圣营养师怎么说。
水煮以料理方式的角度来看，确实比油炸、烧烤来得健康，但Sunny营养师表示，若以健康餐盒的角度来看则相对不适合，其关键就在于不少人会以无油、无盐的方式进行水煮烹饪。无油、无盐乍听之下维持这样的饮食方式是蛮健康的，但其实适当的油、盐其实也是人体必要的营养成分，若完全不摄取反而容易引起其他健康问题。除此之外，若生活饮食完全以水煮的方式进行，往往也无法持久，毕竟枯燥乏味，很可能很快就遇到瓶颈。
相信油脂的重要性或许会让不少人感到惊讶，Sunny营养师解释说明，油脂是合成荷尔蒙相当重要的营养素，若大幅度的减少摄取或甚至完全不摄取，非常有可能引起荷尔蒙错乱，这种情况就常见出现在女性民众身上，甚至也常见因此引起月经周期混乱等问题，提醒民众油脂的重要性不能忽略。
在自备餐点时情况允许下，油脂摄取建议以每日交换轮替的方式为佳，例如周一采用玄米油、周二改为葵花油、周三橄榄油，如此会比只吃同一种油来得健康。而一般常见的鸡腿便当、排骨便当等，普遍则有油量都过高的问题，应多加留意。
除此之外，Sunny营养师也指出，植物油或部分肉品当中含量较多的Omega-6，常见有摄取过量的问题，当摄取过量会造成身体发炎的现象，可多从鱼油中摄取Omega-3，或从橄榄油、亚麻仁油中摄取Omega-9，以利降低身体的发炎反应。
健康餐盒怎么吃？掌握简单4观念！
了解了健康的用油观念，回到健康餐盒，Sunny营养师指出健康餐盒主要以低GI、低油、低盐为主，考量的不单单只有料理方式，是经过一定程度的营养计算及规划，达到饮食均衡的目标，包括了碳水化合物、蛋白质、油脂等比例，并且以原型食物为主，尽量避免加工食物等，一般而言多数民众都可以进行健康餐盒这样的饮食方式。
不过即便健康餐盒的饮食观念有助健康，但也未必人人都适合。像是肾功能不佳者就需调整蛋白质的摄取量，而糙米饭的磷含量以及深绿色蔬菜的钾含量也都会比较高，提醒肾功能不全的患者先与营养师等专业人士讨论再进行为佳。
本文经授权转自：今健康《饮食全吃水煮较健康？专家：小心荷尔蒙大乱。简单4招更营养！》