蔬菜根本不存在?专家揭真相:从小吃降1健康风险

在植物学中没有蔬菜这个类别。(示意图:shutterstock/达志)

有种「蔬菜可能不存在」说法可能是真的,因为在植物学中,并没有「蔬菜」这个类别。其实「蔬菜」是许多可食用植物的广义总称,有些蔬菜是植物的根茎或未成熟的花朵。不过,这都不影响它们的营养价值,人们甚至从小开始吃,更有机会降低罹患慢性疾病的风险。

CNN报导,在植物学的范畴中,「蔬菜」一词其实并不存在,蔬菜是很多可食用植物的广义总称。康乃尔大学园艺学教授雷纳斯(Steve Reiners)举例说,莴苣和菠菜是叶子,芹菜和芦笋是茎,朝鲜蓟、白色与绿色花椰菜是未成熟的花朵,至于辣椒和番茄等由花卉生长的农产品,在植物学上被归类为水果。

而在食用建议上,赖纳斯说,蔬菜一定要做为一餐的一部分,而非额外的零食或甜点,「我们知道(蔬菜)是健康的。您种植的、在农夫市集或杂货店购买的蔬菜,都是可以安全食用的」。

此外,北达科他州立大学( North Dakota State University)的健康、营养和运动科学系教授斯坦斯特尼(Sherri Stastny)说,透过了解蔬菜的各个部分及所含的营养物质,人们可以吃得更好。她补充说,经常食用白色与绿色花椰菜等蔬菜,可以降低癌症的风险。

此外,她也说,让孩子从很小的时候就接触蔬菜,他们更有可能在未来继续食用,进而降低患慢性疾病的风险。