每周吃3次辣降低死亡风险！　医提醒「1吃法」反害健康

文／常春月刊

你喜欢吃辣吗？吃辣对身体健康的好处是什么？研究人员，曾统计了近35万成年人 他们吃辣食物的频率，把这些喜欢吃辣的人，和至终死亡之间有什么关系，记录下来，结果他们发现，和每周吃辣食物，少于一次的人相比，那些「每周吃3次以上辣」的人，其死亡率的相对风险，降低了14%。另一篇文章显示，如果和不喜欢吃辣的人比较，喜欢吃辣的人，他们的重大心血管事件也可以减少6%的风险。

为什么喜欢吃辣的人，心血管疾病和死亡风险会下降？

重症医师黄轩指出，科学家是这样发现主要和三个东西有关系：辣椒素（Capsaicin）、蛋白质受体(TRPV1）、一氧化氮（NO）。

．辣椒素（capsaicin）

他们认为这些可能与辣椒中的活性成分——辣椒素（capsaicin）有关！辣椒素被认为具有促进血管扩张和改善血液循环的作用，从而有助于降低血压。

研究显示，经常摄取辣味食物的人群，其高血压风险可能降低，尤其是在女性群体中。

．蛋白质受体(TRPV1 : Transient Receptor Potential Vanilloid 1)

科学家进一步指出，辣椒素（Capsaicin）是辣椒中主要引起辣味的化合物，它能够通过刺激人体中的一种叫做TRPV1（Transient Receptor Potential Vanilloid 1）的蛋白质受体，发挥作用。

而这个TRPV1广泛分布于神经和血管系统中，当辣椒素与TRPV1受体结合时，会引起一系列生理反应，其中包括促使血管内皮细胞释放一氧化氮（Nitric Oxide, NO）。

．一氧化氮（Nitric Oxide, NO）

一氧化氮，是血管舒张的关键分子，它可以放松血管平滑肌，从而降低血管张力，使血管扩张，这有助于减少血液流动的阻力，最终达到降低血压的效果。因此，经常食用含有辣椒素的辣椒可能有助于心血管健康，特别是对血压的调节。

要吃多辣？

要达到辣椒素，对血压调节或血管健康的有效效果，摄入的辣度和频次都会有一定的影响。黄轩说，由于每个人的体质不同，具体的摄入量并没有一个绝对标准，但可以参考一些研究中提到的范围和建议：

1、频率

研究显示，每周至少吃 2 至 3 次辣味食物，才能观察到比较明显的心血管益处；研究指出，每周吃辣 3 次以上的人，其血压控制相对更好。

2、辣椒素剂量

辣椒素的有效剂量也有所研究。例如，一些研究发现，每天摄取 5-10 毫克的辣椒素（相当于每餐吃约1-2克辣椒），可以达到促进血管舒张、降低血压的效果。

3、个人耐受度

每个人对辣椒的耐受度不同，对某些人来说，即使是小剂量的辣椒素也能刺激TRPV1受体并产生生理效果。建议根据自身的耐受度来逐渐增加辣味食物的摄入量，避免对胃肠道造成刺激。适量且持续地摄取辣椒素，搭配健康饮食，才可能对血压调节及心血管健康产生积极影响。

不吃辣的人，又怎么办才好？

来自义大利的研究也发现：

．喜欢吃辣的人

与不吃或很少吃辣椒的意大利人相比，经常吃辣椒（每周>4次）的义大利人，全因死亡和心血管疾病死亡风险会下降！

．吃不辣甜椒的人

义大利的研究，同时也发现，吃那些不辣的甜椒，都仍然可以像其他辣辣的辣椒们一样，降低1/3还多的缺血性心脏病的风险，并且降低接近1/5的全因死亡风险。

吃辣，禁配这些食物

研究也发现，你如果吃辣的时候，总是和重油重盐、又大鱼大肉结合在一起，那肯定还是会胖的危机，这是「辣」也救不了你的。研究也发现，如果你吃辣的同时，又喝酒、抽烟，那么那吃辣，带给你的好处就会被抵消。

黄轩叮咛，别只吃那种「红油、辣椒酱、干辣椒」之类的辣，这些都恐见不到的好处，还会伤害你的健康！

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