不只会变胖！ 研究：每周吃2次薯条...死亡风险多一倍
▲薯条。（图／取自LibreStock）
许多人消夜都喜欢吃咸酥鸡、薯条等炸物，不过这些罪恶的食物不只容易使人变胖，更有可能减少寿命！《美国临床营养杂志》的最新研究报告指出，每周若食用2次以上「炸马铃薯」制品，死亡风险可能增加1倍以上。
这项研究针对4,400名45岁至79岁的中老年人进行研究，发现每周食用油炸马铃薯（包含薯条、薯饼等食物）超过2次，死亡的风险将比一般人高出1倍以上。然而，吃一般煮熟的马铃薯（水煮马铃薯、马铃薯泥、烤马铃薯等）则不会有增加死亡的危险，反而能增进身体健康。
▲马铃薯。（图／取自LibreStock）
研究者指出，马铃薯含有大量纤维、维生素和淀粉等营养素，因此未加工的马铃薯是相对健康的食物。不过，由炸过的马铃薯通常含有大量脂肪和盐，对于健康就容易产生不良影响。虽然目前还无法确定「过量食用薯条」就是导致死亡风险增加的绝对原因，但油炸马铃薯确实是不健康的食物，不应多吃。
虽然马铃薯营养丰富，不过食用发芽的马铃薯却会导致急性中毒。过往文章曾教读者应该如何保存马铃薯，煮夫、煮妇们可以将马铃薯和苹果一起保存，只要用透气的布袋将马铃薯和1、2颗苹果装在一起，放在阴凉、不潮湿的地方，就能让保存时间变长。