冬天驅寒好『撇步』（一）

在没有暖暖包、没有电暖炉、没有冷暖两用的空调机器的冬天，生长在50年代的小孩，住的又是所谓『土角厝、篦仔壁』，母亲是怎么照顾我们抵御酷寒、度过严冬的呢？

地瓜，是最常用的食材，好生、好养又好料理；更有满满的饱足感。所以用它来当主食、副食、甚至甜食，变化万千。

地瓜黑糖姜汤

这是现代还有很多人会做、会吃的甜食；冬天吃来热呼呼的！但是我们小时候，还有另一种特殊吃法，现在很少见，可能很多人也从来没吃过吧！

莳缘拍摄

材料：

1.地瓜（我比较喜欢吃原生种地瓜）

2.米酒（小时候的米酒，大部分是农家闲暇时，大家合一个炉灶、几层蒸笼一起酿造，浓醇够味！现在的米酒，几乎只是酒水，没什么酒香）

3.二砂糖（几号砂糖无妨，但少有人使用黑糖）

做法：

1.地瓜洗净后去皮，切成小块，放入蒸锅（电锅亦可）蒸熟、变软。

2.蒸好的地瓜

☆有人喜欢将其压成泥状。

☆莳缘喜欢吃原来的块状。

3.加酒方式

☆有人喜欢将米酒加热微温，莳缘喜欢直接加酒不加热。

☆加的都是白酒。小时候加的是米酒，现在莳缘喜欢加58度的高梁。

4.加糖方式

☆有人喜欢将二砂，放进微温的米酒中搅拌，形成酒糖浆；糖的多寡随个人喜好。

☆莳缘喜欢将二砂直接洒在块状地瓜上，在高粱酒香呛入鼻口时，嘴巴也正忙着享受咀嚼二砂的快感！

这道甜食将地瓜的甜美与白酒的香气结合，更能享受咀嚼砂糖，像吃剉冰般的感觉，当这一季酷寒来临时，您不妨试试【地瓜+米酒+二砂糖】这样的吃法，非常保暖又御寒，而且很过瘾！只是有三高的、减肥的、经常需要主持会议的人，千万别轻易尝试呀！